prikaz prve stranice dokumenta ODREĐIVANJE UDJELA LJEŠNJAKA U MLIJEČNIM ČOKOLADAMA S LJEŠNJACIMA
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
ODREĐIVANJE UDJELA LJEŠNJAKA U MLIJEČNIM ČOKOLADAMA S LJEŠNJACIMA
Požega: Polytehnic in Pozega, 2017. urn:nbn:hr:112:844557
Andrijato, Martina
Polytehnic in Pozega
Biotechnical department

Institutional repository: Repository of Polytechnic in Pozega

Cite this document

Andrijato, M. (2017). ODREĐIVANJE UDJELA LJEŠNJAKA U MLIJEČNIM ČOKOLADAMA S LJEŠNJACIMA (Undergraduate thesis). Požega: Polytehnic in Pozega. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:844557

Andrijato, Martina. "ODREĐIVANJE UDJELA LJEŠNJAKA U MLIJEČNIM ČOKOLADAMA S LJEŠNJACIMA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:844557

Andrijato, Martina. "ODREĐIVANJE UDJELA LJEŠNJAKA U MLIJEČNIM ČOKOLADAMA S LJEŠNJACIMA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:844557

Andrijato, M. (2017). 'ODREĐIVANJE UDJELA LJEŠNJAKA U MLIJEČNIM ČOKOLADAMA S LJEŠNJACIMA', Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, accessed 29 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:844557

Andrijato M. ODREĐIVANJE UDJELA LJEŠNJAKA U MLIJEČNIM ČOKOLADAMA S LJEŠNJACIMA [Undergraduate thesis]. Požega: Polytehnic in Pozega; 2017 [cited 2024 December 29] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:844557

M. Andrijato, "ODREĐIVANJE UDJELA LJEŠNJAKA U MLIJEČNIM ČOKOLADAMA S LJEŠNJACIMA", Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, Požega, 2017. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:844557

Metadata
TitleODREĐIVANJE UDJELA LJEŠNJAKA U MLIJEČNIM ČOKOLADAMA S LJEŠNJACIMA
Title (english)DETERMINATION OF THE COURSE HAZELNUT IN MILK CHOCOLATES WITH HAZELNUTS
AuthorMartina Andrijato
MentorSvjetlana Škrabal (mentor)
Committee memberMaja Ergović Ravančić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberSvjetlana Škrabal (član povjerenstva)
Committee memberValentina Obradović (član povjerenstva)
GranterPolytehnic in Pozega
(Biotechnical department)
Požega
Defense date and country2017-09-11, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Engineering
Abstract
Tema ovog rada je određivanje udjela lješnjaka u mliječnim čokoladama s lješnjacima. U radu će se obraditi cjelokupni proces proizvodnje čokolade od povijesti čokolade do finalnog proizvoda i različitih vrsta čokolada, te proučiti zakonska regulativa vezano uz proizvodnju i deklariranje mliječne čokolade s lješnjacima. U eksperimentalnom dijelu rada će se analizom pet različitih vrsta mliječnih čokolada s cijelim lješnjacima odrediti udio lješnjaka i usporediti s deklariranim udjelom za svaku pojedinu čokoladu. Čokolade koje su izabrane za analizu su mliječne i proizvedene od strane različitih proizvođača. Iz svake čokolade su izdvojeni lješnjaci te izvagani, a nakon provedene analize dobivamo tablicu sa usporednim rezultatima udjela lješnjaka koji su izdvojeni i deklariranog udjela lješnjaka u mliječnoj čokoladi.
Abstract (english)
The theme of this dissertation is finding the share that hazelnuts take in milk chocolates with hazelnuts. In this dissertation the whole process of producing chocolate will be broken down from the history of chocolate to the finished product and different types of chocolate as well as legislation regarding the production and declaration of milk chocolate with hazelnuts. In the experimental part, the share of hazelnuts in five different milk chocolates will be analysed and compared to the declared share in each of the chosen chocolates. Each product is a milk chocolate and is being produced by a different manufacturer. Hazelnuts are derived from each of the chocolates and then separately weighed, followed by an analysis from which the data is written into a table in which the data from the analysis is compared to the percentage of hazelnuts in milk chocolate as declared by the manufacturer.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:112:844557
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2017-10-12 07:19:38