prikaz prve stranice dokumenta ODREĐIVANJE SASTAVA MASNIH KISELINA, KISELINSKOG I PEROKSIDNOG BROJA BUČINIH ULJA
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
ODREĐIVANJE SASTAVA MASNIH KISELINA, KISELINSKOG I PEROKSIDNOG BROJA BUČINIH ULJA
Požega: Polytehnic in Pozega, 2018. urn:nbn:hr:112:271041
Radiković, Minea
Polytehnic in Pozega

Institutional repository: Repository of Polytechnic in Pozega

Cite this document

Radiković, M. (2018). ODREĐIVANJE SASTAVA MASNIH KISELINA, KISELINSKOG I PEROKSIDNOG BROJA BUČINIH ULJA (Undergraduate thesis). Požega: Polytehnic in Pozega. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:271041

Radiković, Minea. "ODREĐIVANJE SASTAVA MASNIH KISELINA, KISELINSKOG I PEROKSIDNOG BROJA BUČINIH ULJA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:271041

Radiković, Minea. "ODREĐIVANJE SASTAVA MASNIH KISELINA, KISELINSKOG I PEROKSIDNOG BROJA BUČINIH ULJA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:271041

Radiković, M. (2018). 'ODREĐIVANJE SASTAVA MASNIH KISELINA, KISELINSKOG I PEROKSIDNOG BROJA BUČINIH ULJA', Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, accessed 10 May 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:271041

Radiković M. ODREĐIVANJE SASTAVA MASNIH KISELINA, KISELINSKOG I PEROKSIDNOG BROJA BUČINIH ULJA [Undergraduate thesis]. Požega: Polytehnic in Pozega; 2018 [cited 2024 May 10] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:271041

M. Radiković, "ODREĐIVANJE SASTAVA MASNIH KISELINA, KISELINSKOG I PEROKSIDNOG BROJA BUČINIH ULJA", Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, Požega, 2018. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:271041

Metadata
TitleODREĐIVANJE SASTAVA MASNIH KISELINA, KISELINSKOG I PEROKSIDNOG BROJA BUČINIH ULJA
Title (english)DETERMINATION OF THE COMPOSITION OF FATTY ACIDS, ACID AND PEROXIDE NUMBER OF PUMPKIN SEED OILS
AuthorMinea Radiković
MentorMaja Ergović Ravančić (mentor)
Committee memberHelena Marčetić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberMaja Ergović Ravančić (član povjerenstva)
Committee memberValentina Obradović (član povjerenstva)
GranterPolytehnic in Pozega
Požega
Defense date and country2018-04-20, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Cilj ovog završnog rada bio je odrediti kiselinski i peroksidni broj, te sastav masnih kiselina različitim uzorcima bučinih ulja u svježem stanju te nakon godine dana čuvanja u hladnjači. Rezultati su pokazali da su se i kiselinski i peroksidni broj povećali nakon godine dana čuvanja u odnosu na svježe stanje. Sastav masnih kiselina pokazao se zadovoljavajućim za određenu vrstu ulja.
Abstract (english)
The goal of this final work was to determine the acid, peroxide number and composition of fatty acids in different pumpkin seed oils before and after storage in the refrigerator. The results showed that both the acid and the peroxide levels increased after one year of retention in relation to the fresh state. The fatty acid composition proved to be satisfactory for a particular type of oil.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:112:271041
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2018-05-07 08:11:00