prikaz prve stranice dokumenta ODREĐIVANJE SASTAVA MASNIH KISELINA, KISELINSKOG I PEROKSIDNOG BROJA BUČINIH ULJA
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
ODREĐIVANJE SASTAVA MASNIH KISELINA, KISELINSKOG I PEROKSIDNOG BROJA BUČINIH ULJA
Požega: Veleučilište u Požegi, 2018. urn:nbn:hr:112:271041
Radiković, Minea
Veleučilište u Požegi

Institucijski repozitorij: Repozitorij Veleučilišta u Požegi

Citirajte ovaj rad

Radiković, M. (2018). ODREĐIVANJE SASTAVA MASNIH KISELINA, KISELINSKOG I PEROKSIDNOG BROJA BUČINIH ULJA (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:271041

Radiković, Minea. "ODREĐIVANJE SASTAVA MASNIH KISELINA, KISELINSKOG I PEROKSIDNOG BROJA BUČINIH ULJA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:271041

Radiković, Minea. "ODREĐIVANJE SASTAVA MASNIH KISELINA, KISELINSKOG I PEROKSIDNOG BROJA BUČINIH ULJA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:271041

Radiković, M. (2018). 'ODREĐIVANJE SASTAVA MASNIH KISELINA, KISELINSKOG I PEROKSIDNOG BROJA BUČINIH ULJA', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 28.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:271041

Radiković M. ODREĐIVANJE SASTAVA MASNIH KISELINA, KISELINSKOG I PEROKSIDNOG BROJA BUČINIH ULJA [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2018 [pristupljeno 28.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:271041

M. Radiković, "ODREĐIVANJE SASTAVA MASNIH KISELINA, KISELINSKOG I PEROKSIDNOG BROJA BUČINIH ULJA", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:271041

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:271041
Podaci o radu
NaslovODREĐIVANJE SASTAVA MASNIH KISELINA, KISELINSKOG I PEROKSIDNOG BROJA BUČINIH ULJA
Naslov (engleski)DETERMINATION OF THE COMPOSITION OF FATTY ACIDS, ACID AND PEROXIDE NUMBER OF PUMPKIN SEED OILS
AutorMinea Radiković
MentorMaja Ergović Ravančić (mentor)
Član povjerenstvaHelena Marčetić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMaja Ergović Ravančić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaValentina Obradović (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
Požega
Datum i država obrane2018-04-20, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Cilj ovog završnog rada bio je odrediti kiselinski i peroksidni broj, te sastav masnih kiselina različitim uzorcima bučinih ulja u svježem stanju te nakon godine dana čuvanja u hladnjači. Rezultati su pokazali da su se i kiselinski i peroksidni broj povećali nakon godine dana čuvanja u odnosu na svježe stanje. Sastav masnih kiselina pokazao se zadovoljavajućim za određenu vrstu ulja.
Sažetak (engleski)
The goal of this final work was to determine the acid, peroxide number and composition of fatty acids in different pumpkin seed oils before and after storage in the refrigerator. The results showed that both the acid and the peroxide levels increased after one year of retention in relation to the fresh state. The fatty acid composition proved to be satisfactory for a particular type of oil.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:271041
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-05-07 08:11:00