prikaz prve stranice dokumenta Ispitivanje prisutnosti bakterije E.coli u polutvrdim sirevima iz prometa
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Ispitivanje prisutnosti bakterije E.coli u polutvrdim sirevima iz prometa
Zagreb: University of Applied Health Sciences, 2017. urn:nbn:hr:139:154820
Jurčević, Antonia
University of Applied Health Sciences

Institutional repository: Sveznalica

Cite this document

Jurčević, A. (2017). Ispitivanje prisutnosti bakterije E.coli u polutvrdim sirevima iz prometa (Undergraduate thesis). Zagreb: University of Applied Health Sciences. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:154820

Jurčević, Antonia. "Ispitivanje prisutnosti bakterije E.coli u polutvrdim sirevima iz prometa." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:154820

Jurčević, Antonia. "Ispitivanje prisutnosti bakterije E.coli u polutvrdim sirevima iz prometa." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:154820

Jurčević, A. (2017). 'Ispitivanje prisutnosti bakterije E.coli u polutvrdim sirevima iz prometa', Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, accessed 09 May 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:154820

Jurčević A. Ispitivanje prisutnosti bakterije E.coli u polutvrdim sirevima iz prometa [Undergraduate thesis]. Zagreb: University of Applied Health Sciences; 2017 [cited 2024 May 09] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:154820

A. Jurčević, "Ispitivanje prisutnosti bakterije E.coli u polutvrdim sirevima iz prometa", Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, Zagreb, 2017. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:154820

Metadata
TitleIspitivanje prisutnosti bakterije E.coli u polutvrdim sirevima iz prometa
AuthorAntonia Jurčević
MentorIvančica Kovaček (mentor)
Committee memberIvančica Kovaček (predsjednik povjerenstva)
Committee memberDario Lasić (član povjerenstva)
Committee memberAna Mojsović Ćuić (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Health Sciences
Zagreb
Defense date and country2017-10-06, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Microbiology
Abstract
Mikroorganizmi se nalaze svuda oko nas i u nama. Neki su dio crijevne flore kako kod ljudi tako i kod životinja, neki su saprofiti i sudjeluju u kruženju tvari u prirodi, a neki nam koriste u proizvodnji prehrambenih proizvoda. Osim mikroogranizama s dobrim, postoje i oni s lošim osobinama koji izazivaju kvarenje hrane ili su patogeni za ljude i životinje pa izazivaju bolesti. Ljudi su mikroorganizme koristili za konzerviranje hrane prije nego što su i znali za njihovo postojanje. Danas se koristimo mikroorganizmima za dobivanje novih proizvoda kao što su fermentirani mliječni proizvodi, sirevi, pivo, vina, kiselo zelje, neke vrste trajnih kobasica (Milanska salama) i dr. Kada se u hrani nađe nepoželjna kemijska tvar ili mikroorganizam tada o njima govorimo kao o kontaminantima. Postoje biološki, kemijski i mehanički kontaminanti. E.coli je dio normalne crijevne flore, ali u određenim uvjetima ima patogeno djelovanje. Može uzrokovati mokraćne, crijevne ili sustavne infekcije. Prisutnost E.coli u hrani dokaz je fekalnog zagađenja namirnice u koracima proizvodnje ili pri nepravilnim rukovanjem namirnicom(križna kontaminacija).
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:139:154820
Study programmeTitle: Environmental Health Engineering
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2017-11-16 13:45:13