prikaz prve stranice dokumenta Ispitivanje prisutnosti bakterije E.coli u polutvrdim sirevima iz prometa
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Ispitivanje prisutnosti bakterije E.coli u polutvrdim sirevima iz prometa
Zagreb: Zdravstveno veleučilište, 2017. urn:nbn:hr:139:154820
Jurčević, Antonia
Zdravstveno veleučilište

Institucijski repozitorij: Sveznalica

Citirajte ovaj rad

Jurčević, A. (2017). Ispitivanje prisutnosti bakterije E.coli u polutvrdim sirevima iz prometa (Završni rad). Zagreb: Zdravstveno veleučilište. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:154820

Jurčević, Antonia. "Ispitivanje prisutnosti bakterije E.coli u polutvrdim sirevima iz prometa." Završni rad, Zdravstveno veleučilište, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:154820

Jurčević, Antonia. "Ispitivanje prisutnosti bakterije E.coli u polutvrdim sirevima iz prometa." Završni rad, Zdravstveno veleučilište, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:154820

Jurčević, A. (2017). 'Ispitivanje prisutnosti bakterije E.coli u polutvrdim sirevima iz prometa', Završni rad, Zdravstveno veleučilište, citirano: 09.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:154820

Jurčević A. Ispitivanje prisutnosti bakterije E.coli u polutvrdim sirevima iz prometa [Završni rad]. Zagreb: Zdravstveno veleučilište; 2017 [pristupljeno 09.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:154820

A. Jurčević, "Ispitivanje prisutnosti bakterije E.coli u polutvrdim sirevima iz prometa", Završni rad, Zdravstveno veleučilište, Zagreb, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:154820

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:154820
Podaci o radu
NaslovIspitivanje prisutnosti bakterije E.coli u polutvrdim sirevima iz prometa
AutorAntonia Jurčević
MentorIvančica Kovaček (mentor)
Član povjerenstvaIvančica Kovaček (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaDario Lasić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaAna Mojsović Ćuić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Zdravstveno veleučilište
Zagreb
Datum i država obrane2017-10-06, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Mikrobiologija hrane
Sažetak
Mikroorganizmi se nalaze svuda oko nas i u nama. Neki su dio crijevne flore kako kod ljudi tako i kod životinja, neki su saprofiti i sudjeluju u kruženju tvari u prirodi, a neki nam koriste u proizvodnji prehrambenih proizvoda. Osim mikroogranizama s dobrim, postoje i oni s lošim osobinama koji izazivaju kvarenje hrane ili su patogeni za ljude i životinje pa izazivaju bolesti. Ljudi su mikroorganizme koristili za konzerviranje hrane prije nego što su i znali za njihovo postojanje. Danas se koristimo mikroorganizmima za dobivanje novih proizvoda kao što su fermentirani mliječni proizvodi, sirevi, pivo, vina, kiselo zelje, neke vrste trajnih kobasica (Milanska salama) i dr. Kada se u hrani nađe nepoželjna kemijska tvar ili mikroorganizam tada o njima govorimo kao o kontaminantima. Postoje biološki, kemijski i mehanički kontaminanti. E.coli je dio normalne crijevne flore, ali u određenim uvjetima ima patogeno djelovanje. Može uzrokovati mokraćne, crijevne ili sustavne infekcije. Prisutnost E.coli u hrani dokaz je fekalnog zagađenja namirnice u koracima proizvodnje ili pri nepravilnim rukovanjem namirnicom(križna kontaminacija).
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:139:154820
Studijski programNaziv: Sanitarno inženjerstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva (bacc. sanit. ing.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-11-16 13:45:13