prikaz prve stranice dokumenta Ispitivanje gotovih obroka obzirom na mikrobiološke parametre
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Ispitivanje gotovih obroka obzirom na mikrobiološke parametre
Zagreb: University of Applied Health Sciences, 2017. urn:nbn:hr:139:644337
Kardaš, Marija
University of Applied Health Sciences

Institutional repository: Sveznalica

Cite this document

Kardaš, M. (2017). Ispitivanje gotovih obroka obzirom na mikrobiološke parametre (Undergraduate thesis). Zagreb: University of Applied Health Sciences. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:644337

Kardaš, Marija. "Ispitivanje gotovih obroka obzirom na mikrobiološke parametre." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:644337

Kardaš, Marija. "Ispitivanje gotovih obroka obzirom na mikrobiološke parametre." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:644337

Kardaš, M. (2017). 'Ispitivanje gotovih obroka obzirom na mikrobiološke parametre', Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, accessed 09 May 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:644337

Kardaš M. Ispitivanje gotovih obroka obzirom na mikrobiološke parametre [Undergraduate thesis]. Zagreb: University of Applied Health Sciences; 2017 [cited 2024 May 09] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:644337

M. Kardaš, "Ispitivanje gotovih obroka obzirom na mikrobiološke parametre", Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, Zagreb, 2017. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:644337

Metadata
TitleIspitivanje gotovih obroka obzirom na mikrobiološke parametre
AuthorMarija Kardaš
MentorIvančica Kovaček (mentor)
Committee memberIvančica Kovaček (predsjednik povjerenstva)
Committee memberDario Lasić (član povjerenstva)
Committee memberJasna Bošnir (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Health Sciences
Zagreb
Defense date and country2017-09-19, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Microbiology
Abstract
Svrha ovog rada bila je ispitati zdravstvenu i higijensku ispravnost gotovih obroka klasičnim mikrobiološkim metodama s ciljem otkrivanja patogenih bakterija ili bakterija koje ukazuju na kontaminaciju hrane. U uzorcima gotovih obroka iz ustanova društvene prehrane ispitivan je prema Vodiču za mikrobiološke kriterije u hrani broj aerobnih mezofilnih bakterija, enterobakterija, sulfitreducirajućih klostridija te prisutnost Salmonella spp. i Listeria monocytogenes. Provedenim analizama dobiveni su vrlo dobri rezultati. Od ukupno 20 uzoraka raznih vrsta gotovih obroka, u 2 uzorka pronađen je povećan broj aerobnih mezofilnih bakterija, a patogene bakterije nisu pronađene u nijednom od uzoraka.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:139:644337
Study programmeTitle: Environmental Health Engineering
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2017-12-05 14:30:51