prikaz prve stranice dokumenta Ispitivanje gotovih obroka obzirom na mikrobiološke parametre
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Ispitivanje gotovih obroka obzirom na mikrobiološke parametre
Zagreb: Zdravstveno veleučilište, 2017. urn:nbn:hr:139:644337
Kardaš, Marija
Zdravstveno veleučilište

Institucijski repozitorij: Sveznalica

Citirajte ovaj rad

Kardaš, M. (2017). Ispitivanje gotovih obroka obzirom na mikrobiološke parametre (Završni rad). Zagreb: Zdravstveno veleučilište. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:644337

Kardaš, Marija. "Ispitivanje gotovih obroka obzirom na mikrobiološke parametre." Završni rad, Zdravstveno veleučilište, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:644337

Kardaš, Marija. "Ispitivanje gotovih obroka obzirom na mikrobiološke parametre." Završni rad, Zdravstveno veleučilište, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:644337

Kardaš, M. (2017). 'Ispitivanje gotovih obroka obzirom na mikrobiološke parametre', Završni rad, Zdravstveno veleučilište, citirano: 06.10.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:644337

Kardaš M. Ispitivanje gotovih obroka obzirom na mikrobiološke parametre [Završni rad]. Zagreb: Zdravstveno veleučilište; 2017 [pristupljeno 06.10.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:644337

M. Kardaš, "Ispitivanje gotovih obroka obzirom na mikrobiološke parametre", Završni rad, Zdravstveno veleučilište, Zagreb, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:644337

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:644337
Podaci o radu
NaslovIspitivanje gotovih obroka obzirom na mikrobiološke parametre
AutorMarija Kardaš
MentorIvančica Kovaček (mentor)
Član povjerenstvaIvančica Kovaček (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaDario Lasić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaJasna Bošnir (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Zdravstveno veleučilište
Zagreb
Datum i država obrane2017-09-19, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Mikrobiologija hrane
Sažetak
Svrha ovog rada bila je ispitati zdravstvenu i higijensku ispravnost gotovih obroka klasičnim mikrobiološkim metodama s ciljem otkrivanja patogenih bakterija ili bakterija koje ukazuju na kontaminaciju hrane. U uzorcima gotovih obroka iz ustanova društvene prehrane ispitivan je prema Vodiču za mikrobiološke kriterije u hrani broj aerobnih mezofilnih bakterija, enterobakterija, sulfitreducirajućih klostridija te prisutnost Salmonella spp. i Listeria monocytogenes. Provedenim analizama dobiveni su vrlo dobri rezultati. Od ukupno 20 uzoraka raznih vrsta gotovih obroka, u 2 uzorka pronađen je povećan broj aerobnih mezofilnih bakterija, a patogene bakterije nisu pronađene u nijednom od uzoraka.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:139:644337
Studijski programNaziv: Sanitarno inženjerstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva (bacc. sanit. ing.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-12-05 14:30:51