prikaz prve stranice dokumenta Analiza prisutnosti aflatoksina M1 u mlijeku i mliječnim proizvodima
Access restricted to students and staff of home institution
master's thesis
Analiza prisutnosti aflatoksina M1 u mlijeku i mliječnim proizvodima
Zagreb: University of Applied Health Sciences, 2017. urn:nbn:hr:139:474337
Matić Piskač, Nikolina
University of Applied Health Sciences

Institutional repository: Sveznalica

Cite this document

Matić Piskač, N. (2017). Analiza prisutnosti aflatoksina M1 u mlijeku i mliječnim proizvodima (Master's thesis). Zagreb: University of Applied Health Sciences. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:474337

Matić Piskač, Nikolina. "Analiza prisutnosti aflatoksina M1 u mlijeku i mliječnim proizvodima." Master's thesis, University of Applied Health Sciences, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:474337

Matić Piskač, Nikolina. "Analiza prisutnosti aflatoksina M1 u mlijeku i mliječnim proizvodima." Master's thesis, University of Applied Health Sciences, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:474337

Matić Piskač, N. (2017). 'Analiza prisutnosti aflatoksina M1 u mlijeku i mliječnim proizvodima', Master's thesis, University of Applied Health Sciences, accessed 29 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:474337

Matić Piskač N. Analiza prisutnosti aflatoksina M1 u mlijeku i mliječnim proizvodima [Master's thesis]. Zagreb: University of Applied Health Sciences; 2017 [cited 2024 November 29] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:474337

N. Matić Piskač, "Analiza prisutnosti aflatoksina M1 u mlijeku i mliječnim proizvodima", Master's thesis, University of Applied Health Sciences, Zagreb, 2017. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:474337

Metadata
TitleAnaliza prisutnosti aflatoksina M1 u mlijeku i mliječnim proizvodima
AuthorNikolina Matić Piskač
MentorDario Lasić (mentor)
Committee memberDario Lasić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberAntonija Galić (član povjerenstva)
Committee memberJasna Bošnir (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Health Sciences
Zagreb
Defense date and country2017-09-15, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Safety and Quality
Abstract
Poznato je da mlijeko i posljedično mliječni proizvodi mogu biti kontaminirani aflatoksinom M1, koji je metabolit aflatoksina koji potječe od zaražene stočne hrane. Mikotoksini mogu izazvati niz štetnih učinaka na ljude i životinje (karcinogenost, imunotoksičnost, probavne smetnje, neurotoksičnost, hepatotoksičnost, nefrotoksičnost, reproduktivna i razvojna toksičnost, i dr.), pri čemu često mogu istovremeno djelovati na različite načine i na više ciljnih mjesta u organizmu, što ovisi o samoj tvari, dozi i vremenu izloženosti. Ovim istraživanjem utvrđena je koncentracija aflatoksina M1 (AFM1) u 40 različitih uzoraka, mlijeka i fermentiranih mliječnih proizvoda, te uspoređena s maksimalno dopuštenim količinama iz važeće legislative u RH i EU. Za tu svrhu poslužila je pogodna analitička metoda za potvrđivanje i kvantifikaciju AFM1 tehnika tekućinske kromatografije visoke učinkovitosti (HPLC). Rezultati ukazuju da je potrebno češće raditi provjere na ovaj važan parametar zdravstvene ispravnosti, jer je u ispitanim uzorcima trajnog i svježeg mlijeka njih čak 20% (4 od 20 uzoraka) prelazilo MDK za AFM1 od 0.05 μg/kg, dok je u uzorcima mliječnih proizvoda zabilježeno 15% (3 od 20) uzoraka iznad MDK.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:139:474337
Study programmeTitle: Environmental Health Engineering
Study programme type: professional
Study level: specialist graduate
Academic / professional title: diplomirani/a sanitarni inženjer (diplomirani/a sanitarni inženjer)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2017-12-18 10:55:52