prikaz prve stranice dokumenta Analiza prisutnosti aflatoksina M1 u mlijeku i mliječnim proizvodima
Pristup korisnicima matične ustanove
specijalistički diplomski stručni
Analiza prisutnosti aflatoksina M1 u mlijeku i mliječnim proizvodima
Zagreb: Zdravstveno veleučilište, 2017. urn:nbn:hr:139:474337
Matić Piskač, Nikolina
Zdravstveno veleučilište

Institucijski repozitorij: Sveznalica

Citirajte ovaj rad

Matić Piskač, N. (2017). Analiza prisutnosti aflatoksina M1 u mlijeku i mliječnim proizvodima (Specijalistički diplomski stručni). Zagreb: Zdravstveno veleučilište. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:474337

Matić Piskač, Nikolina. "Analiza prisutnosti aflatoksina M1 u mlijeku i mliječnim proizvodima." Specijalistički diplomski stručni, Zdravstveno veleučilište, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:474337

Matić Piskač, Nikolina. "Analiza prisutnosti aflatoksina M1 u mlijeku i mliječnim proizvodima." Specijalistički diplomski stručni, Zdravstveno veleučilište, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:474337

Matić Piskač, N. (2017). 'Analiza prisutnosti aflatoksina M1 u mlijeku i mliječnim proizvodima', Specijalistički diplomski stručni, Zdravstveno veleučilište, citirano: 28.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:474337

Matić Piskač N. Analiza prisutnosti aflatoksina M1 u mlijeku i mliječnim proizvodima [Specijalistički diplomski stručni]. Zagreb: Zdravstveno veleučilište; 2017 [pristupljeno 28.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:474337

N. Matić Piskač, "Analiza prisutnosti aflatoksina M1 u mlijeku i mliječnim proizvodima", Specijalistički diplomski stručni, Zdravstveno veleučilište, Zagreb, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:474337

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:474337
Podaci o radu
NaslovAnaliza prisutnosti aflatoksina M1 u mlijeku i mliječnim proizvodima
AutorNikolina Matić Piskač
MentorDario Lasić (mentor)
Član povjerenstvaDario Lasić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaAntonija Galić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaJasna Bošnir (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Zdravstveno veleučilište
Zagreb
Datum i država obrane2017-09-15, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sigurnost i kvaliteta hrane
Sažetak
Poznato je da mlijeko i posljedično mliječni proizvodi mogu biti kontaminirani aflatoksinom M1, koji je metabolit aflatoksina koji potječe od zaražene stočne hrane. Mikotoksini mogu izazvati niz štetnih učinaka na ljude i životinje (karcinogenost, imunotoksičnost, probavne smetnje, neurotoksičnost, hepatotoksičnost, nefrotoksičnost, reproduktivna i razvojna toksičnost, i dr.), pri čemu često mogu istovremeno djelovati na različite načine i na više ciljnih mjesta u organizmu, što ovisi o samoj tvari, dozi i vremenu izloženosti. Ovim istraživanjem utvrđena je koncentracija aflatoksina M1 (AFM1) u 40 različitih uzoraka, mlijeka i fermentiranih mliječnih proizvoda, te uspoređena s maksimalno dopuštenim količinama iz važeće legislative u RH i EU. Za tu svrhu poslužila je pogodna analitička metoda za potvrđivanje i kvantifikaciju AFM1 tehnika tekućinske kromatografije visoke učinkovitosti (HPLC). Rezultati ukazuju da je potrebno češće raditi provjere na ovaj važan parametar zdravstvene ispravnosti, jer je u ispitanim uzorcima trajnog i svježeg mlijeka njih čak 20% (4 od 20 uzoraka) prelazilo MDK za AFM1 od 0.05 μg/kg, dok je u uzorcima mliječnih proizvoda zabilježeno 15% (3 od 20) uzoraka iznad MDK.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:139:474337
Studijski programNaziv: Sanitarno inženjerstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: specijalistički diplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani/a sanitarni inženjer (dipl. sanit. ing.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-12-18 10:55:52