prikaz prve stranice dokumenta Histamin i pregled histaminskih trovanja hranom u zemljama EU
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Histamin i pregled histaminskih trovanja hranom u zemljama EU
Zagreb: University of Applied Health Sciences, 2018. urn:nbn:hr:139:407921
Vucelić, Nina
University of Applied Health Sciences

Institutional repository: Sveznalica

Cite this document

Vucelić, N. (2018). Histamin i pregled histaminskih trovanja hranom u zemljama EU (Undergraduate thesis). Zagreb: University of Applied Health Sciences. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:407921

Vucelić, Nina. "Histamin i pregled histaminskih trovanja hranom u zemljama EU." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:407921

Vucelić, Nina. "Histamin i pregled histaminskih trovanja hranom u zemljama EU." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:407921

Vucelić, N. (2018). 'Histamin i pregled histaminskih trovanja hranom u zemljama EU', Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, accessed 24 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:407921

Vucelić N. Histamin i pregled histaminskih trovanja hranom u zemljama EU [Undergraduate thesis]. Zagreb: University of Applied Health Sciences; 2018 [cited 2024 December 24] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:407921

N. Vucelić, "Histamin i pregled histaminskih trovanja hranom u zemljama EU", Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, Zagreb, 2018. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:407921

Metadata
TitleHistamin i pregled histaminskih trovanja hranom u zemljama EU
AuthorNina Vucelić
MentorDario Lasić (mentor)
Committee memberDario Lasić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberMartina Bevardi (član povjerenstva)
Committee memberGordana Jurak (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Health Sciences
Zagreb
Defense date and country2018-09-07, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Safety and Quality
Abstract
Histamin je termostabilan biogeni amin uglavnom proizveden pri temperaturama iznad 0° C u velikom broju plavih riba, dekarboksilacijom slobodne aminokiseline histidina pod djelovanjem bakterijskog enzima. Zbog prirode histamina i uvjeta koji favoriziraju njegov nastanak, događa se nekoliko istodobnih čimbenika u nekoliko faza duž hranidbenog lanca, zbog kojih dolazi do histaminskih trovanja potrošača. Ovim istraživanjem dokazane su nove spoznaje oko mogućeg nastanka histamina u različitim kategorijama hrane te su opisani najnoviji slučajevi histaminskog trovanja u nekim zemljama EU. U eksperimentalnom dijelu ovog istraživanja, analizirano je 20 uzoraka ribe i ribljih proizvoda koji se nalaze na policama Grada Zagreba, odgovarajućom analitičkom tehnikom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC). Dobiveni rezultati ukazuju da su sve dobivene vrijednosti unutar najvećih dopuštenih vrijednosti te su u skladu sa zahtjevima EU legislative.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:139:407921
Study programmeTitle: Environmental Health Engineering
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2018-11-16 10:44:34