prikaz prve stranice dokumenta Histamin i pregled histaminskih trovanja hranom u zemljama EU
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Histamin i pregled histaminskih trovanja hranom u zemljama EU
Zagreb: Zdravstveno veleučilište, 2018. urn:nbn:hr:139:407921
Vucelić, Nina
Zdravstveno veleučilište

Institucijski repozitorij: Sveznalica

Citirajte ovaj rad

Vucelić, N. (2018). Histamin i pregled histaminskih trovanja hranom u zemljama EU (Završni rad). Zagreb: Zdravstveno veleučilište. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:407921

Vucelić, Nina. "Histamin i pregled histaminskih trovanja hranom u zemljama EU." Završni rad, Zdravstveno veleučilište, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:407921

Vucelić, Nina. "Histamin i pregled histaminskih trovanja hranom u zemljama EU." Završni rad, Zdravstveno veleučilište, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:407921

Vucelić, N. (2018). 'Histamin i pregled histaminskih trovanja hranom u zemljama EU', Završni rad, Zdravstveno veleučilište, citirano: 29.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:407921

Vucelić N. Histamin i pregled histaminskih trovanja hranom u zemljama EU [Završni rad]. Zagreb: Zdravstveno veleučilište; 2018 [pristupljeno 29.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:407921

N. Vucelić, "Histamin i pregled histaminskih trovanja hranom u zemljama EU", Završni rad, Zdravstveno veleučilište, Zagreb, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:407921

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:407921
Podaci o radu
NaslovHistamin i pregled histaminskih trovanja hranom u zemljama EU
AutorNina Vucelić
MentorDario Lasić (mentor)
Član povjerenstvaDario Lasić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMartina Bevardi (član povjerenstva)
Član povjerenstvaGordana Jurak (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Zdravstveno veleučilište
Zagreb
Datum i država obrane2018-09-07, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sigurnost i kvaliteta hrane
Sažetak
Histamin je termostabilan biogeni amin uglavnom proizveden pri temperaturama iznad 0° C u velikom broju plavih riba, dekarboksilacijom slobodne aminokiseline histidina pod djelovanjem bakterijskog enzima. Zbog prirode histamina i uvjeta koji favoriziraju njegov nastanak, događa se nekoliko istodobnih čimbenika u nekoliko faza duž hranidbenog lanca, zbog kojih dolazi do histaminskih trovanja potrošača. Ovim istraživanjem dokazane su nove spoznaje oko mogućeg nastanka histamina u različitim kategorijama hrane te su opisani najnoviji slučajevi histaminskog trovanja u nekim zemljama EU. U eksperimentalnom dijelu ovog istraživanja, analizirano je 20 uzoraka ribe i ribljih proizvoda koji se nalaze na policama Grada Zagreba, odgovarajućom analitičkom tehnikom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC). Dobiveni rezultati ukazuju da su sve dobivene vrijednosti unutar najvećih dopuštenih vrijednosti te su u skladu sa zahtjevima EU legislative.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:139:407921
Studijski programNaziv: Sanitarno inženjerstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva (bacc. sanit. ing.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-11-16 10:44:34