prikaz prve stranice dokumenta Utvrđivanje kvalitete maslinovog ulja
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Utvrđivanje kvalitete maslinovog ulja
Zagreb: University of Applied Health Sciences, 2019. urn:nbn:hr:139:640355
Bešević, Tihana
University of Applied Health Sciences

Institutional repository: Sveznalica

Cite this document

Bešević, T. (2019). Utvrđivanje kvalitete maslinovog ulja (Undergraduate thesis). Zagreb: University of Applied Health Sciences. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:640355

Bešević, Tihana. "Utvrđivanje kvalitete maslinovog ulja." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:640355

Bešević, Tihana. "Utvrđivanje kvalitete maslinovog ulja." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:640355

Bešević, T. (2019). 'Utvrđivanje kvalitete maslinovog ulja', Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, accessed 09 May 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:640355

Bešević T. Utvrđivanje kvalitete maslinovog ulja [Undergraduate thesis]. Zagreb: University of Applied Health Sciences; 2019 [cited 2024 May 09] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:640355

T. Bešević, "Utvrđivanje kvalitete maslinovog ulja", Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, Zagreb, 2019. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:640355

Metadata
TitleUtvrđivanje kvalitete maslinovog ulja
AuthorTihana Bešević
MentorJasna Bošnir (mentor)
Committee memberJasna Bošnir (predsjednik povjerenstva)
Committee memberDario Lasić (član povjerenstva)
Committee memberMartina Bevardi (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Health Sciences
Zagreb
Defense date and country2019-10-03, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Safety and Quality
Abstract
Poznata je činjenica da je danas na tržištu velik broj različitih proizvođača koji proizvode i nude svoje proizvode kao visoko vrijedne i kvalitetne. Među navedenim skupinama pripadaju i maslinova ulja domaćih proizvođača. U Hrvatskoj se maslina udomila duž cijelog priobalja, od Istre do juga Dalmacije, uključujući i otoke. Cilj ovog rada bio je utvrditi parametre kvalitete maslinovog ulja domaćih proizvođača te ih sukladno propisanim uvjetima kategorizirati u pripadajuće skupine. U ovom radu provedena je fizikalno-kemijska analiza deset uzoraka maslinovog ulja, uzorkovanih na području Šibensko-kninske županije. Uzorci maslinovog ulja analizirani su i određeni na osnovne parametre kvalitete: ukupnu kiselost izraženu kao oleinska kiseline, peroksidni broj i K broj. Vrijednosti za ukupnu kiselost kretale su se od 0,34% do 0,85%, za peroksidni broj od 4,3 do 36,55 mEqO2kg-1 ,a za K-broj od 0,001 do 0,16.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:139:640355
Study programmeTitle: Environmental Health Engineering
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2019-11-15 07:54:25