prikaz prve stranice dokumenta Utvrđivanje kvalitete maslinovog ulja
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Utvrđivanje kvalitete maslinovog ulja
Zagreb: Zdravstveno veleučilište, 2019. urn:nbn:hr:139:640355
Bešević, Tihana
Zdravstveno veleučilište

Institucijski repozitorij: Sveznalica

Citirajte ovaj rad

Bešević, T. (2019). Utvrđivanje kvalitete maslinovog ulja (Završni rad). Zagreb: Zdravstveno veleučilište. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:640355

Bešević, Tihana. "Utvrđivanje kvalitete maslinovog ulja." Završni rad, Zdravstveno veleučilište, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:640355

Bešević, Tihana. "Utvrđivanje kvalitete maslinovog ulja." Završni rad, Zdravstveno veleučilište, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:640355

Bešević, T. (2019). 'Utvrđivanje kvalitete maslinovog ulja', Završni rad, Zdravstveno veleučilište, citirano: 12.05.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:640355

Bešević T. Utvrđivanje kvalitete maslinovog ulja [Završni rad]. Zagreb: Zdravstveno veleučilište; 2019 [pristupljeno 12.05.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:640355

T. Bešević, "Utvrđivanje kvalitete maslinovog ulja", Završni rad, Zdravstveno veleučilište, Zagreb, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:640355

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:640355
Podaci o radu
NaslovUtvrđivanje kvalitete maslinovog ulja
AutorTihana Bešević
MentorJasna Bošnir (mentor)
Član povjerenstvaJasna Bošnir (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaDario Lasić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMartina Bevardi (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Zdravstveno veleučilište
Zagreb
Datum i država obrane2019-10-03, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sigurnost i kvaliteta hrane
Sažetak
Poznata je činjenica da je danas na tržištu velik broj različitih proizvođača koji proizvode i nude svoje proizvode kao visoko vrijedne i kvalitetne. Među navedenim skupinama pripadaju i maslinova ulja domaćih proizvođača. U Hrvatskoj se maslina udomila duž cijelog priobalja, od Istre do juga Dalmacije, uključujući i otoke. Cilj ovog rada bio je utvrditi parametre kvalitete maslinovog ulja domaćih proizvođača te ih sukladno propisanim uvjetima kategorizirati u pripadajuće skupine. U ovom radu provedena je fizikalno-kemijska analiza deset uzoraka maslinovog ulja, uzorkovanih na području Šibensko-kninske županije. Uzorci maslinovog ulja analizirani su i određeni na osnovne parametre kvalitete: ukupnu kiselost izraženu kao oleinska kiseline, peroksidni broj i K broj. Vrijednosti za ukupnu kiselost kretale su se od 0,34% do 0,85%, za peroksidni broj od 4,3 do 36,55 mEqO2kg-1 ,a za K-broj od 0,001 do 0,16.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:139:640355
Studijski programNaziv: Sanitarno inženjerstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva (bacc. sanit. ing.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-11-15 07:54:25