prikaz prve stranice dokumenta Određivanje parametara kvalite maslaca odabranim analitičkim metodama
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Određivanje parametara kvalite maslaca odabranim analitičkim metodama
Zagreb: University of Applied Health Sciences, 2022. urn:nbn:hr:139:955911
Cvetko, Ivan
University of Applied Health Sciences

Institutional repository: Sveznalica

Cite this document

Cvetko, I. (2022). Određivanje parametara kvalite maslaca odabranim analitičkim metodama (Undergraduate thesis). Zagreb: University of Applied Health Sciences. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:955911

Cvetko, Ivan. "Određivanje parametara kvalite maslaca odabranim analitičkim metodama." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:955911

Cvetko, Ivan. "Određivanje parametara kvalite maslaca odabranim analitičkim metodama." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:955911

Cvetko, I. (2022). 'Određivanje parametara kvalite maslaca odabranim analitičkim metodama', Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, accessed 29 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:955911

Cvetko I. Određivanje parametara kvalite maslaca odabranim analitičkim metodama [Undergraduate thesis]. Zagreb: University of Applied Health Sciences; 2022 [cited 2024 November 29] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:955911

I. Cvetko, "Određivanje parametara kvalite maslaca odabranim analitičkim metodama", Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, Zagreb, 2022. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:955911

Metadata
TitleOdređivanje parametara kvalite maslaca odabranim analitičkim metodama
AuthorIvan Cvetko
MentorJasna Bošnir (mentor)
Committee memberJasna Bošnir (predsjednik povjerenstva)
Committee memberMartina Bevardi (član povjerenstva)
Committee memberSonja Serdar (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Health Sciences
Zagreb
Defense date and country2022-06-15, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Safety and Quality
Abstract
Maslac se dobiva procesom bućkanja iz osnovne sirovine kiselog ili slatkog vrhnja. Energetski i nutritivno pripada u visoko vrijedne mliječne proizvode. Najznačajnija sirovina u proizvodnji maslaca čija je komercijalna proizvodnja započela sredinom 19. stoljeća je kravlje mlijeko. Proizvodnja maslaca sastoji se od tri faze (proizvodnja, obiranje i prerada vrhnja), a njegova kvaliteta ovisi o kvaliteti vrhnja. Praćenje kvalitete maslaca na tržištu važan je čimbenik u zaštiti potrošača, stoga je cilj ovog rada u odabranim vrstama maslaca odrediti osnovne parametre kvalitete. Analizirali smo dva uzorka i pratili parametre kvalitete koje smo usporedili s parametrima na deklaraciji: udio vode u maslacu, udio mliječne masti, udio suhe tvari i udio suhe tvari bez masti. Rezultati istraživanja pokazali su da svi analizirani uzorci odgovaraju navedenim vrijednostima na deklaraciji kao i Uredbi (EU) br. 1308/2013. Obzirom na navedeno, možemo zaključiti da se u prometu nalaze proizvodi koji po svojem sastavu odgovaraju deklaraciji, te daje sigurnost potrošačima u njihov izbor proizvoda.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:139:955911
Study programmeTitle: Environmental Health Engineering
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2022-06-17 11:07:18