prikaz prve stranice dokumenta Određivanje parametara kvalite maslaca odabranim analitičkim metodama
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Određivanje parametara kvalite maslaca odabranim analitičkim metodama
Zagreb: Zdravstveno veleučilište, 2022. urn:nbn:hr:139:955911
Cvetko, Ivan
Zdravstveno veleučilište

Institucijski repozitorij: Sveznalica

Citirajte ovaj rad

Cvetko, I. (2022). Određivanje parametara kvalite maslaca odabranim analitičkim metodama (Završni rad). Zagreb: Zdravstveno veleučilište. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:955911

Cvetko, Ivan. "Određivanje parametara kvalite maslaca odabranim analitičkim metodama." Završni rad, Zdravstveno veleučilište, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:955911

Cvetko, Ivan. "Određivanje parametara kvalite maslaca odabranim analitičkim metodama." Završni rad, Zdravstveno veleučilište, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:955911

Cvetko, I. (2022). 'Određivanje parametara kvalite maslaca odabranim analitičkim metodama', Završni rad, Zdravstveno veleučilište, citirano: 12.05.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:955911

Cvetko I. Određivanje parametara kvalite maslaca odabranim analitičkim metodama [Završni rad]. Zagreb: Zdravstveno veleučilište; 2022 [pristupljeno 12.05.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:955911

I. Cvetko, "Određivanje parametara kvalite maslaca odabranim analitičkim metodama", Završni rad, Zdravstveno veleučilište, Zagreb, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:955911

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:955911
Podaci o radu
NaslovOdređivanje parametara kvalite maslaca odabranim analitičkim metodama
AutorIvan Cvetko
MentorJasna Bošnir (mentor)
Član povjerenstvaJasna Bošnir (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMartina Bevardi (član povjerenstva)
Član povjerenstvaSonja Serdar (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Zdravstveno veleučilište
Zagreb
Datum i država obrane2022-06-15, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sigurnost i kvaliteta hrane
Sažetak
Maslac se dobiva procesom bućkanja iz osnovne sirovine kiselog ili slatkog vrhnja. Energetski i nutritivno pripada u visoko vrijedne mliječne proizvode. Najznačajnija sirovina u proizvodnji maslaca čija je komercijalna proizvodnja započela sredinom 19. stoljeća je kravlje mlijeko. Proizvodnja maslaca sastoji se od tri faze (proizvodnja, obiranje i prerada vrhnja), a njegova kvaliteta ovisi o kvaliteti vrhnja. Praćenje kvalitete maslaca na tržištu važan je čimbenik u zaštiti potrošača, stoga je cilj ovog rada u odabranim vrstama maslaca odrediti osnovne parametre kvalitete. Analizirali smo dva uzorka i pratili parametre kvalitete koje smo usporedili s parametrima na deklaraciji: udio vode u maslacu, udio mliječne masti, udio suhe tvari i udio suhe tvari bez masti. Rezultati istraživanja pokazali su da svi analizirani uzorci odgovaraju navedenim vrijednostima na deklaraciji kao i Uredbi (EU) br. 1308/2013. Obzirom na navedeno, možemo zaključiti da se u prometu nalaze proizvodi koji po svojem sastavu odgovaraju deklaraciji, te daje sigurnost potrošačima u njihov izbor proizvoda.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:139:955911
Studijski programNaziv: Sanitarno inženjerstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva (bacc. sanit. ing.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2022-06-17 11:07:18