prikaz prve stranice dokumenta Potencijalna primjena bakteriocina bakterija mliječne kiseline u konzerviranju hrane
Access restricted to students and staff of home institution
master's thesis
Potencijalna primjena bakteriocina bakterija mliječne kiseline u konzerviranju hrane
Zagreb: University of Applied Health Sciences, 2022. urn:nbn:hr:139:078953
Mihaljević, Katrin Minea
University of Applied Health Sciences

Institutional repository: Sveznalica

Cite this document

Mihaljević, K. M. (2022). Potencijalna primjena bakteriocina bakterija mliječne kiseline u konzerviranju hrane (Master's thesis). Zagreb: University of Applied Health Sciences. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:078953

Mihaljević, Katrin Minea. "Potencijalna primjena bakteriocina bakterija mliječne kiseline u konzerviranju hrane." Master's thesis, University of Applied Health Sciences, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:078953

Mihaljević, Katrin Minea. "Potencijalna primjena bakteriocina bakterija mliječne kiseline u konzerviranju hrane." Master's thesis, University of Applied Health Sciences, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:078953

Mihaljević, K. M. (2022). 'Potencijalna primjena bakteriocina bakterija mliječne kiseline u konzerviranju hrane', Master's thesis, University of Applied Health Sciences, accessed 20 April 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:078953

Mihaljević KM. Potencijalna primjena bakteriocina bakterija mliječne kiseline u konzerviranju hrane [Master's thesis]. Zagreb: University of Applied Health Sciences; 2022 [cited 2024 April 20] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:078953

K. M. Mihaljević, "Potencijalna primjena bakteriocina bakterija mliječne kiseline u konzerviranju hrane", Master's thesis, University of Applied Health Sciences, Zagreb, 2022. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:078953

Metadata
TitlePotencijalna primjena bakteriocina bakterija mliječne kiseline u konzerviranju hrane
AuthorKatrin Minea Mihaljević
MentorMartina Bevardi (mentor)
Committee memberMartina Bevardi (predsjednik povjerenstva)
Committee memberAleksandar Racz (član povjerenstva)
Committee memberJasna Bošnir (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Health Sciences
Zagreb
Defense date and country2022-10-13, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Safety and Quality
Abstract
Bakteriocini, kao antimikrobni bakterijski peptidi, danas predstavljaju vodeće područje znanstvenih istraživanja s ciljem implementacije biokonzervansa u proizvodnji hrane. S tim u vezi, bakterije mliječne kiseline predstavljaju njihovu mikrobnu skupinu u kojoj se mogu pronaći sintetizirajući sojevi kao potencijalni činitelji u sprječavanju kvarenja hrane i očuvanju njezine kvalitete i sigurnosti za konzumaciju. Do sada su provedena mnogobrojna istraživanja na tu temu kojima je utvrđen antimikrobni učinak ovih bakteriocina, posebno u proizvodnji hrane životinjskog podrijetla, osobito konzervirane hrane. U ovom radu se daje pregled mogućnosti primjene različitih vrsta bakteriocina bakterija mliječne kiseline u konzerviranoj hrani upravo na temelju dosadašnjih istraživanja.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:139:078953
Study programmeTitle: Environmental Health Engineering
Study programme type: professional
Study level: specialist graduate
Academic / professional title: diplomirani/a sanitarni inženjer (diplomirani/a sanitarni inženjer)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2022-10-14 08:52:21