prikaz prve stranice dokumenta Potencijalna primjena bakteriocina bakterija mliječne kiseline u konzerviranju hrane
Pristup korisnicima matične ustanove
specijalistički diplomski stručni
Potencijalna primjena bakteriocina bakterija mliječne kiseline u konzerviranju hrane
Zagreb: Zdravstveno veleučilište, 2022. urn:nbn:hr:139:078953
Mihaljević, Katrin Minea
Zdravstveno veleučilište

Institucijski repozitorij: Sveznalica

Citirajte ovaj rad

Mihaljević, K. M. (2022). Potencijalna primjena bakteriocina bakterija mliječne kiseline u konzerviranju hrane (Specijalistički diplomski stručni). Zagreb: Zdravstveno veleučilište. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:078953

Mihaljević, Katrin Minea. "Potencijalna primjena bakteriocina bakterija mliječne kiseline u konzerviranju hrane." Specijalistički diplomski stručni, Zdravstveno veleučilište, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:078953

Mihaljević, Katrin Minea. "Potencijalna primjena bakteriocina bakterija mliječne kiseline u konzerviranju hrane." Specijalistički diplomski stručni, Zdravstveno veleučilište, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:078953

Mihaljević, K. M. (2022). 'Potencijalna primjena bakteriocina bakterija mliječne kiseline u konzerviranju hrane', Specijalistički diplomski stručni, Zdravstveno veleučilište, citirano: 28.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:078953

Mihaljević KM. Potencijalna primjena bakteriocina bakterija mliječne kiseline u konzerviranju hrane [Specijalistički diplomski stručni]. Zagreb: Zdravstveno veleučilište; 2022 [pristupljeno 28.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:078953

K. M. Mihaljević, "Potencijalna primjena bakteriocina bakterija mliječne kiseline u konzerviranju hrane", Specijalistički diplomski stručni, Zdravstveno veleučilište, Zagreb, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:078953

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:078953
Podaci o radu
NaslovPotencijalna primjena bakteriocina bakterija mliječne kiseline u konzerviranju hrane
AutorKatrin Minea Mihaljević
MentorMartina Bevardi (mentor)
Član povjerenstvaMartina Bevardi (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaAleksandar Racz (član povjerenstva)
Član povjerenstvaJasna Bošnir (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Zdravstveno veleučilište
Zagreb
Datum i država obrane2022-10-13, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sigurnost i kvaliteta hrane
Sažetak
Bakteriocini, kao antimikrobni bakterijski peptidi, danas predstavljaju vodeće područje znanstvenih istraživanja s ciljem implementacije biokonzervansa u proizvodnji hrane. S tim u vezi, bakterije mliječne kiseline predstavljaju njihovu mikrobnu skupinu u kojoj se mogu pronaći sintetizirajući sojevi kao potencijalni činitelji u sprječavanju kvarenja hrane i očuvanju njezine kvalitete i sigurnosti za konzumaciju. Do sada su provedena mnogobrojna istraživanja na tu temu kojima je utvrđen antimikrobni učinak ovih bakteriocina, posebno u proizvodnji hrane životinjskog podrijetla, osobito konzervirane hrane. U ovom radu se daje pregled mogućnosti primjene različitih vrsta bakteriocina bakterija mliječne kiseline u konzerviranoj hrani upravo na temelju dosadašnjih istraživanja.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:139:078953
Studijski programNaziv: Sanitarno inženjerstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: specijalistički diplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani/a sanitarni inženjer (dipl. sanit. ing.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2022-10-14 08:52:21