prikaz prve stranice dokumenta Praćenje mikrobiološke čistoće u pekarama
Access restricted to students and staff of home institution
graduate thesis
Praćenje mikrobiološke čistoće u pekarama
Zagreb: University of Applied Health Sciences, 2024. urn:nbn:hr:139:838744
Dubravac, Marijana
University of Applied Health Sciences

Institutional repository: Sveznalica

Cite this document

Dubravac, M. (2024). Praćenje mikrobiološke čistoće u pekarama (Graduate thesis). Zagreb: University of Applied Health Sciences. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:838744

Dubravac, Marijana. "Praćenje mikrobiološke čistoće u pekarama." Graduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:838744

Dubravac, Marijana. "Praćenje mikrobiološke čistoće u pekarama." Graduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:838744

Dubravac, M. (2024). 'Praćenje mikrobiološke čistoće u pekarama', Graduate thesis, University of Applied Health Sciences, accessed 23 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:838744

Dubravac M. Praćenje mikrobiološke čistoće u pekarama [Graduate thesis]. Zagreb: University of Applied Health Sciences; 2024 [cited 2024 November 23] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:838744

M. Dubravac, "Praćenje mikrobiološke čistoće u pekarama", Graduate thesis, University of Applied Health Sciences, Zagreb, 2024. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:838744

Metadata
TitlePraćenje mikrobiološke čistoće u pekarama
AuthorMarijana Dubravac
MentorBožica Vešligaj (mentor)
Committee memberAdela Krivohlavek (predsjednik povjerenstva)
Committee memberBožica Vešligaj (član povjerenstva)
Committee memberIvančica Kovaček (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Health Sciences
Zagreb
Defense date and country2024-10-31, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOMEDICINE AND HEALTHCARE
Public Health and Health Care
Epidemiology
Abstract
Ovaj rad proučava ključne aspekte održavanja higijenskih standarda u pekarskoj industriji, fokusirajući se na: dobru higijensku praksu, dobru proizvodnu praksu, HACCP sustav te praćenje mikrobiološke čistoće u pekarama. Dobra higijenska praksa obuhvaća mjere poput: osobne higijene zaposlenika, rukovanja sirovinama i održavanja čistoće radnog prostora. Dobra proizvodna praksa postavlja standarde za svaki korak proizvodnog procesa kako bi se osigurala kvaliteta i sigurnost proizvoda. HACCP sustav identificira kritične kontrolne točke i uspostavlja mjere za njihovu kontrolu. U istraživačkom dijelu rada provedeno je praćenje mikrobiološke čistoće u pekarama kako bi se procijenila razina higijene u različitim fazama proizvodnog procesa. Kontinuirana mikrobiološka testiranja omogućila su identifikaciju područja koja zahtijevaju poboljšanje te osiguranje sigurnosti proizvoda i zaštite zdravlja potrošača.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:139:838744
Study programmeTitle: Professional graduate study programme environmental health engineering
Study programme type: professional
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar sanitarnog inženjerstva (magistar sanitarnog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2024-11-04 11:59:32