prikaz prve stranice dokumenta Praćenje mikrobiološke čistoće u pekarama
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Praćenje mikrobiološke čistoće u pekarama
Zagreb: Zdravstveno veleučilište, 2024. urn:nbn:hr:139:838744
Dubravac, Marijana
Zdravstveno veleučilište

Institucijski repozitorij: Sveznalica

Citirajte ovaj rad

Dubravac, M. (2024). Praćenje mikrobiološke čistoće u pekarama (Diplomski rad). Zagreb: Zdravstveno veleučilište. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:838744

Dubravac, Marijana. "Praćenje mikrobiološke čistoće u pekarama." Diplomski rad, Zdravstveno veleučilište, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:838744

Dubravac, Marijana. "Praćenje mikrobiološke čistoće u pekarama." Diplomski rad, Zdravstveno veleučilište, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:838744

Dubravac, M. (2024). 'Praćenje mikrobiološke čistoće u pekarama', Diplomski rad, Zdravstveno veleučilište, citirano: 25.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:838744

Dubravac M. Praćenje mikrobiološke čistoće u pekarama [Diplomski rad]. Zagreb: Zdravstveno veleučilište; 2024 [pristupljeno 25.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:838744

M. Dubravac, "Praćenje mikrobiološke čistoće u pekarama", Diplomski rad, Zdravstveno veleučilište, Zagreb, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:838744

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:838744
Podaci o radu
NaslovPraćenje mikrobiološke čistoće u pekarama
AutorMarijana Dubravac
MentorBožica Vešligaj (mentor)
Član povjerenstvaAdela Krivohlavek (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaBožica Vešligaj (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIvančica Kovaček (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Zdravstveno veleučilište
Zagreb
Datum i država obrane2024-10-31, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOMEDICINA I ZDRAVSTVO
Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita
Epidemiologija
Sažetak
Ovaj rad proučava ključne aspekte održavanja higijenskih standarda u pekarskoj industriji, fokusirajući se na: dobru higijensku praksu, dobru proizvodnu praksu, HACCP sustav te praćenje mikrobiološke čistoće u pekarama. Dobra higijenska praksa obuhvaća mjere poput: osobne higijene zaposlenika, rukovanja sirovinama i održavanja čistoće radnog prostora. Dobra proizvodna praksa postavlja standarde za svaki korak proizvodnog procesa kako bi se osigurala kvaliteta i sigurnost proizvoda. HACCP sustav identificira kritične kontrolne točke i uspostavlja mjere za njihovu kontrolu. U istraživačkom dijelu rada provedeno je praćenje mikrobiološke čistoće u pekarama kako bi se procijenila razina higijene u različitim fazama proizvodnog procesa. Kontinuirana mikrobiološka testiranja omogućila su identifikaciju područja koja zahtijevaju poboljšanje te osiguranje sigurnosti proizvoda i zaštite zdravlja potrošača.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:139:838744
Studijski programNaziv: Sanitarno inženjerstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar sanitarnog inženjerstva (mag. sanit. ing.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-11-04 11:59:32