prikaz prve stranice dokumenta Razlike u nutritivnom sastavu i sadržaju bioaktivnih spojeva šparoge i bljušta
Access restricted to students and staff of home institution
master's thesis
Razlike u nutritivnom sastavu i sadržaju bioaktivnih spojeva šparoge i bljušta
Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2019. urn:nbn:hr:204:126211
Rusan, Valentina
University of Zagreb
Faculty of Agriculture
Sustainable Technologies and Renewable Energy Sources

Institutional repository: Repository Faculty of Agriculture University of Zagreb

Cite this document

Rusan, V. (2019). Razlike u nutritivnom sastavu i sadržaju bioaktivnih spojeva šparoge i bljušta (Master's thesis). Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:126211

Rusan, Valentina. "Razlike u nutritivnom sastavu i sadržaju bioaktivnih spojeva šparoge i bljušta." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:126211

Rusan, Valentina. "Razlike u nutritivnom sastavu i sadržaju bioaktivnih spojeva šparoge i bljušta." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:126211

Rusan, V. (2019). 'Razlike u nutritivnom sastavu i sadržaju bioaktivnih spojeva šparoge i bljušta', Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, accessed 30 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:126211

Rusan V. Razlike u nutritivnom sastavu i sadržaju bioaktivnih spojeva šparoge i bljušta [Master's thesis]. Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture; 2019 [cited 2024 November 30] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:126211

V. Rusan, "Razlike u nutritivnom sastavu i sadržaju bioaktivnih spojeva šparoge i bljušta", Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, Zagreb, 2019. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:126211

Metadata
TitleRazlike u nutritivnom sastavu i sadržaju bioaktivnih spojeva šparoge i bljušta
Title (english)Differences in nutritional composition and bioactive compounds content of asparagus and black bryony
AuthorValentina Rusan
MentorJana Šic Žlabur (mentor)
Committee memberJana Šic Žlabur (predsjednik povjerenstva)
Committee memberSanja Radman (član povjerenstva)
Committee memberSandra Voća (član povjerenstva)
GranterUniversity of Zagreb
Faculty of Agriculture
(Sustainable Technologies and Renewable Energy Sources)
Zagreb
Defense date and country2019-07-18, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Abstract
Glavni cilj ovog diplomskog rada bio je utvrditi nutritivni sastav, sadržaj bioaktivnih spojeva i antioksidacijski kapacitet mladih izboja divlje (Asparagus acutifolius L.) i ljekovite (A. officinalis L.) šparoge te bljušta (Tamus communis L.). U svrhu utvrđivanja nutritivnog sastava provedene su sljedeće analize sadržaja: suhe tvari (%), topljive suhe tvari (%), ukupnih kiselina (%), pH-vrijednost, vitamina C (mg/100 g svježe tvari), ukupnih fenola (mg/GAE/100g svježe tvari), ukupnih klorofila (klorofila a, b) i karotenoida (mg/g) te antioksidacijskog kapaciteta (µmolTE/L). Najviši sadržaj vitamina C (28,53 mg/100 g svježe tvari) utvrđen je za vrstu T. communis, najviši sadržaj ukupnih fenola (272,59 mg/GAE/100 g) i flavonoida (69,75 mg/GAE/100 g)bio je u vrsti A. acutifolius, dok je u vrsti T. communis utvrđen najviši sadržaj ukupnih klorofila (0,27 mg/g) i karotenoida (0,06 mg/g). Temeljem dobivenih rezultata utvrđena je značajna razlika u svim istraživanim specijaliziranim metabolitima između vrsta šparoga i bljušta. Također, može se zaključiti da su šparoge i bljušt nutritivno vrijedan izvor bioaktivnih komponenata te da kvaliteta, odnosno nutritivni sastav izbojaka značajno ovisi o vrsti, odnosno genetskim karakteristikama iste.
Abstract (english)
The main aim of this study was to determine the nutritional composition, bioactive compounds content and antioxidative capacity of young wild spear (Asparagus acutifolius L.) and garden (A. officinalis L.) asparagus and black bryony (Tamus communis L.). Following chemical analysis, in purpose of determining nutritional composition, was conducted: total dry matter content (%), soluble solids content (%), total acidity content (%), pH-value, vitamin C content (mg/100 g fresh weight), total phenols content (mg GAE/100 g FW), total chlorophylls content (mg/g) and antioxidant capacity (µmol TE/L). The highest vitamin C content (28.53 mg/100 g FW) was determined for T. communis; the highest content of total phenols (272.59 mgGAE/100 g FW) and flavonoids (69.75 mg GAE/100 g FW) for A. acutifolius, while the highest total chlorophyll (0.27 mg/g) and total carotenoid content (0.06 mg/g) for T. communis. Based on the obtained results, significant difference between analyzed specialized metabolites asparagus and black bryony was determined. It can be concluded that asparagus and black bryony are a nutritionally valuable source of bioactive compounds and that the nutritional quality of analyzed species significantly depends on genotype characteristics.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:204:126211
Study programmeTitle: Organic Agriculture with Agrotourism
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar / magistra inženjer/inženjerka ekološke poljoprivrede i agroturizma (magistar / magistra inženjer/inženjerka ekološke poljoprivrede i agroturizma)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2019-07-22 09:44:37