prikaz prve stranice dokumenta Razlike u nutritivnom sastavu i sadržaju bioaktivnih spojeva šparoge i bljušta
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Razlike u nutritivnom sastavu i sadržaju bioaktivnih spojeva šparoge i bljušta
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2019. urn:nbn:hr:204:126211
Rusan, Valentina
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Održive tehnologije i obnovljivi izvori energije

Institucijski repozitorij: Repozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Rusan, V. (2019). Razlike u nutritivnom sastavu i sadržaju bioaktivnih spojeva šparoge i bljušta (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:126211

Rusan, Valentina. "Razlike u nutritivnom sastavu i sadržaju bioaktivnih spojeva šparoge i bljušta." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:126211

Rusan, Valentina. "Razlike u nutritivnom sastavu i sadržaju bioaktivnih spojeva šparoge i bljušta." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:126211

Rusan, V. (2019). 'Razlike u nutritivnom sastavu i sadržaju bioaktivnih spojeva šparoge i bljušta', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 27.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:126211

Rusan V. Razlike u nutritivnom sastavu i sadržaju bioaktivnih spojeva šparoge i bljušta [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2019 [pristupljeno 27.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:126211

V. Rusan, "Razlike u nutritivnom sastavu i sadržaju bioaktivnih spojeva šparoge i bljušta", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:126211

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:126211
Podaci o radu
NaslovRazlike u nutritivnom sastavu i sadržaju bioaktivnih spojeva šparoge i bljušta
Naslov (engleski)Differences in nutritional composition and bioactive compounds content of asparagus and black bryony
AutorValentina Rusan
MentorJana Šic Žlabur (mentor)
Član povjerenstvaJana Šic Žlabur (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaSanja Radman (član povjerenstva)
Član povjerenstvaSandra Voća (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Održive tehnologije i obnovljivi izvori energije)
Zagreb
Datum i država obrane2019-07-18, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Glavni cilj ovog diplomskog rada bio je utvrditi nutritivni sastav, sadržaj bioaktivnih spojeva i antioksidacijski kapacitet mladih izboja divlje (Asparagus acutifolius L.) i ljekovite (A. officinalis L.) šparoge te bljušta (Tamus communis L.). U svrhu utvrđivanja nutritivnog sastava provedene su sljedeće analize sadržaja: suhe tvari (%), topljive suhe tvari (%), ukupnih kiselina (%), pH-vrijednost, vitamina C (mg/100 g svježe tvari), ukupnih fenola (mg/GAE/100g svježe tvari), ukupnih klorofila (klorofila a, b) i karotenoida (mg/g) te antioksidacijskog kapaciteta (µmolTE/L). Najviši sadržaj vitamina C (28,53 mg/100 g svježe tvari) utvrđen je za vrstu T. communis, najviši sadržaj ukupnih fenola (272,59 mg/GAE/100 g) i flavonoida (69,75 mg/GAE/100 g)bio je u vrsti A. acutifolius, dok je u vrsti T. communis utvrđen najviši sadržaj ukupnih klorofila (0,27 mg/g) i karotenoida (0,06 mg/g). Temeljem dobivenih rezultata utvrđena je značajna razlika u svim istraživanim specijaliziranim metabolitima između vrsta šparoga i bljušta. Također, može se zaključiti da su šparoge i bljušt nutritivno vrijedan izvor bioaktivnih komponenata te da kvaliteta, odnosno nutritivni sastav izbojaka značajno ovisi o vrsti, odnosno genetskim karakteristikama iste.
Sažetak (engleski)
The main aim of this study was to determine the nutritional composition, bioactive compounds content and antioxidative capacity of young wild spear (Asparagus acutifolius L.) and garden (A. officinalis L.) asparagus and black bryony (Tamus communis L.). Following chemical analysis, in purpose of determining nutritional composition, was conducted: total dry matter content (%), soluble solids content (%), total acidity content (%), pH-value, vitamin C content (mg/100 g fresh weight), total phenols content (mg GAE/100 g FW), total chlorophylls content (mg/g) and antioxidant capacity (µmol TE/L). The highest vitamin C content (28.53 mg/100 g FW) was determined for T. communis; the highest content of total phenols (272.59 mgGAE/100 g FW) and flavonoids (69.75 mg GAE/100 g FW) for A. acutifolius, while the highest total chlorophyll (0.27 mg/g) and total carotenoid content (0.06 mg/g) for T. communis. Based on the obtained results, significant difference between analyzed specialized metabolites asparagus and black bryony was determined. It can be concluded that asparagus and black bryony are a nutritionally valuable source of bioactive compounds and that the nutritional quality of analyzed species significantly depends on genotype characteristics.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:126211
Studijski programNaziv: Ekološka poljoprivreda i agroturizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar / magistra inženjer/inženjerka ekološke poljoprivrede i agroturizma (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-07-22 09:44:37