prikaz prve stranice dokumenta Nutritivni sastav češnjaka (Allium sativum L.) iz ekološkog i konvencionalnog uzgoja
  Download
PDF 1.21 MB
master's thesis
Nutritivni sastav češnjaka (Allium sativum L.) iz ekološkog i konvencionalnog uzgoja
Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2017. urn:nbn:hr:204:029465
Franjić, Antonija
University of Zagreb
Faculty of Agriculture
Sustainable Technologies and Renewable Energy Sources

Institutional repository: Repository Faculty of Agriculture University of Zagreb

Cite this document

Franjić, A. (2017). Nutritivni sastav češnjaka (Allium sativum L.) iz ekološkog i konvencionalnog uzgoja (Master's thesis). Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:029465

Franjić, Antonija. "Nutritivni sastav češnjaka (Allium sativum L.) iz ekološkog i konvencionalnog uzgoja." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:029465

Franjić, Antonija. "Nutritivni sastav češnjaka (Allium sativum L.) iz ekološkog i konvencionalnog uzgoja." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:029465

Franjić, A. (2017). 'Nutritivni sastav češnjaka (Allium sativum L.) iz ekološkog i konvencionalnog uzgoja', Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, accessed 18 January 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:029465

Franjić A. Nutritivni sastav češnjaka (Allium sativum L.) iz ekološkog i konvencionalnog uzgoja [Master's thesis]. Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture; 2017 [cited 2025 January 18] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:029465

A. Franjić, "Nutritivni sastav češnjaka (Allium sativum L.) iz ekološkog i konvencionalnog uzgoja", Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, Zagreb, 2017. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:029465

Metadata
TitleNutritivni sastav češnjaka (Allium sativum L.) iz ekološkog i konvencionalnog uzgoja
Title (english)Nutrient composition of garlic from organic and conventional breeding
AuthorAntonija Franjić
MentorSandra Voća (mentor)
Committee memberSandra Voća (predsjednik povjerenstva)
Committee memberNadica Dobričević (član povjerenstva)
Committee memberSanja Fabek Uher (član povjerenstva)
Committee memberJana Šic Žlabur (član povjerenstva)
GranterUniversity of Zagreb
Faculty of Agriculture
(Sustainable Technologies and Renewable Energy Sources)
Zagreb
Defense date and country2017-09-29, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Abstract
Češnjak (Allium sativum L.) je jedna od najpopularnijih vrsta iz porodice lukova koja sadrži brojne biološki aktivne tvari, uključujući minerale, vitamine, aminokiseline i polifenolne spojeve koji pokazuju značajnu antioksidacijsku aktivnost. Na nutritivna svojstva i sadržaj bioaktivnih komponenata utječu klimatski uvjeti, ekotip i način uzgoja, a češnjak iz ekološkog uzgoja smatra se nutritivno kvalitetnijim u odnosu na češnjak iz konvencionalnog uzgoja. Glavni cilj ovog diplomskog rada bio je utvrditi razlike u kemijskom i nutritivnom sastavu lukovica češnjaka porijeklom iz ekološkog i konvencionalnog uzgoja. U svrhu utvrđivanja nutritivnog sastava provedene su sljedeće analize: sadržaj suhe tvari (%), sadržaj topljive suhe tvari (%), sadržaj ukupnih kiselina (%), pH- vrijednost, sadržaj vitamina C (mg/100 g svježe tvari), sadržaj ukupnih fenola: flavonoida i neflavonoida (mg GAE/100 g svježe tvari) i antioksidacijski kapacitet. Temeljem dobivenih rezultata može se zaključiti kako češnjak iz ekološkog uzgoja pokazuje značajno veću nutirtivnu kvalitetu posebice u sadržaju fenolnih spojeva i vitamina C.
Abstract (english)
Garlic (Allium sativum L.) is one of the most popular species of onions which contains many biologically active substances including minerals, vitamins, amino acids, and polyphenolic compounds that exhibit significant antioxidant activity. The nutritional properties and the content of bioactive components are influenced by climatic conditions, ecotype and production method, and ecological garlic is considered nutritionally superior than garlic from conventional production. The main objective of this thesis was to analyze the nutritional composition of garlic bulbs which is orginating from ecological and conventionalproduction. Following chemical analysis, in purpose of determining nutritional composition, was conducted: dry matter content (%), soluble dry matter content (%), total acidity content (%), pH-value, vitamin C content (mg/100g), total phenols content: flavonoids and noflavonoids (mgGAE/100 g) and antioxidant capacity. Based on the obtained results it can be concluded that garlic which is orginating from ecological breeding shows a significantly higher nutritional quality, especially in the content of phenolic compounds and vitamin C.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:204:029465
Study programmeTitle: Horticulture
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2017-11-20 10:38:40