prikaz prve stranice dokumenta Nutritivni sastav češnjaka (Allium sativum L.) iz ekološkog i konvencionalnog uzgoja
  Preuzmi
PDF 1.21 MB
diplomski rad
Nutritivni sastav češnjaka (Allium sativum L.) iz ekološkog i konvencionalnog uzgoja
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2017. urn:nbn:hr:204:029465
Franjić, Antonija
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Održive tehnologije i obnovljivi izvori energije

Institucijski repozitorij: Repozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Franjić, A. (2017). Nutritivni sastav češnjaka (Allium sativum L.) iz ekološkog i konvencionalnog uzgoja (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:029465

Franjić, Antonija. "Nutritivni sastav češnjaka (Allium sativum L.) iz ekološkog i konvencionalnog uzgoja." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:029465

Franjić, Antonija. "Nutritivni sastav češnjaka (Allium sativum L.) iz ekološkog i konvencionalnog uzgoja." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:029465

Franjić, A. (2017). 'Nutritivni sastav češnjaka (Allium sativum L.) iz ekološkog i konvencionalnog uzgoja', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 29.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:029465

Franjić A. Nutritivni sastav češnjaka (Allium sativum L.) iz ekološkog i konvencionalnog uzgoja [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2017 [pristupljeno 29.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:029465

A. Franjić, "Nutritivni sastav češnjaka (Allium sativum L.) iz ekološkog i konvencionalnog uzgoja", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:029465

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:029465
Podaci o radu
NaslovNutritivni sastav češnjaka (Allium sativum L.) iz ekološkog i konvencionalnog uzgoja
Naslov (engleski)Nutrient composition of garlic from organic and conventional breeding
AutorAntonija Franjić
MentorSandra Voća (mentor)
Član povjerenstvaSandra Voća (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaNadica Dobričević (član povjerenstva)
Član povjerenstvaSanja Fabek Uher (član povjerenstva)
Član povjerenstvaJana Šic Žlabur (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Održive tehnologije i obnovljivi izvori energije)
Zagreb
Datum i država obrane2017-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Češnjak (Allium sativum L.) je jedna od najpopularnijih vrsta iz porodice lukova koja sadrži brojne biološki aktivne tvari, uključujući minerale, vitamine, aminokiseline i polifenolne spojeve koji pokazuju značajnu antioksidacijsku aktivnost. Na nutritivna svojstva i sadržaj bioaktivnih komponenata utječu klimatski uvjeti, ekotip i način uzgoja, a češnjak iz ekološkog uzgoja smatra se nutritivno kvalitetnijim u odnosu na češnjak iz konvencionalnog uzgoja. Glavni cilj ovog diplomskog rada bio je utvrditi razlike u kemijskom i nutritivnom sastavu lukovica češnjaka porijeklom iz ekološkog i konvencionalnog uzgoja. U svrhu utvrđivanja nutritivnog sastava provedene su sljedeće analize: sadržaj suhe tvari (%), sadržaj topljive suhe tvari (%), sadržaj ukupnih kiselina (%), pH- vrijednost, sadržaj vitamina C (mg/100 g svježe tvari), sadržaj ukupnih fenola: flavonoida i neflavonoida (mg GAE/100 g svježe tvari) i antioksidacijski kapacitet. Temeljem dobivenih rezultata može se zaključiti kako češnjak iz ekološkog uzgoja pokazuje značajno veću nutirtivnu kvalitetu posebice u sadržaju fenolnih spojeva i vitamina C.
Sažetak (engleski)
Garlic (Allium sativum L.) is one of the most popular species of onions which contains many biologically active substances including minerals, vitamins, amino acids, and polyphenolic compounds that exhibit significant antioxidant activity. The nutritional properties and the content of bioactive components are influenced by climatic conditions, ecotype and production method, and ecological garlic is considered nutritionally superior than garlic from conventional production. The main objective of this thesis was to analyze the nutritional composition of garlic bulbs which is orginating from ecological and conventionalproduction. Following chemical analysis, in purpose of determining nutritional composition, was conducted: dry matter content (%), soluble dry matter content (%), total acidity content (%), pH-value, vitamin C content (mg/100g), total phenols content: flavonoids and noflavonoids (mgGAE/100 g) and antioxidant capacity. Based on the obtained results it can be concluded that garlic which is orginating from ecological breeding shows a significantly higher nutritional quality, especially in the content of phenolic compounds and vitamin C.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:029465
Studijski programNaziv: Hortikultura
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-11-20 10:38:40