prikaz prve stranice dokumenta Fizikalno-kemijske karakteristike matične mliječi
  Download
PDF 1.86 MB
master's thesis
Fizikalno-kemijske karakteristike matične mliječi
Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2019. urn:nbn:hr:109:944271
Vukadin, Ilijana
Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
Department of Food and Nutrition Research
Sub-department of Food Quality

Institutional repository: Repository of the Faculty of Food Technology Osijek

Cite this document

Vukadin, I. (2019). Fizikalno-kemijske karakteristike matične mliječi (Master's thesis). Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:944271

Vukadin, Ilijana. "Fizikalno-kemijske karakteristike matične mliječi." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:944271

Vukadin, Ilijana. "Fizikalno-kemijske karakteristike matične mliječi." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:944271

Vukadin, I. (2019). 'Fizikalno-kemijske karakteristike matične mliječi', Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, accessed 27 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:944271

Vukadin I. Fizikalno-kemijske karakteristike matične mliječi [Master's thesis]. Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY; 2019 [cited 2024 December 27] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:944271

I. Vukadin, "Fizikalno-kemijske karakteristike matične mliječi", Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, Osijek, 2019. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:944271

Metadata
TitleFizikalno-kemijske karakteristike matične mliječi
Title (english)Physicochemical Characteristics of Royal Jelly
AuthorIlijana Vukadin
MentorIvana Flanjak (mentor)
MentorBlanka Bilić Rajs (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Committee memberLjiljana Primorac (predsjednik povjerenstva)
Committee memberIvana Flanjak (član povjerenstva)
Committee memberZlatko Puškadija (član povjerenstva)
Committee memberIvica Strelec (član povjerenstva)
GranterJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
(Department of Food and Nutrition Research)
(Sub-department of Food Quality)
Osijek
Defense date and country2019-09-25, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Poznavanje kemijskog sastava matične mliječi od velikog je interesa za potrošače, ali i pčelare jer se sve češće konzumira u prirodnom obliku (kao svježa ili liofilizirana), ili se dodaje u druge proizvode (dodaci prehrani, medicinski proizvodi) kao funkcionalni sastojak. Iako je potrošnja matične mliječi u porastu, kvaliteta matične mliječi još uvijek nije zakonski regulirana već su dostupne preporuke za kvalitetu matične mliječi koje je objavila međunarodna organizacija za standardizaciju (ISO). Kako bi se utvrdio kemijski sastav matične mliječi proizvedene u Republici Hrvatskoj i provjerila kvaliteta iste u odnosu na preporučene vrijednosti, prikupljeno je 13 uzoraka svježe matične mliječi sa područja istočne Hrvatske te je u uzorcima određen udio vode, bjelančevina, sastav i udio ugljikohidrata, udio 10-HDA, pH te ukupna kiselost. Kvaliteta matične mliječi sa područja istočne Hrvatske pokazala se zadovoljavajućom jer je većina uzoraka bila u skladu sa preporukama norme za kvalitetu matične mliječi i dostupnim literaturnim podacima.
Abstract (english)
Knowledge of the royal jelly chemical composition is of great interest to consumers as well as beekeepers as it is increasingly consumed in natural form (as fresh or freeze-dried), or added to other products (dietary supplements, medical products) as a functional ingredient. The quality of royal jelly is still not legally regulated, but there are recommendations for royal jelly quality published by the International Organization for Standardization (ISO). In order to determine the chemical composition of royal jelly produced in the Republic of Croatia and to evaulate its quality in relation to the recommended values, 13 samples of fresh royal jelly from eastern Croatia were collected and the water and protein content, composition and content of carbohydrates, 10-HDA content, pH and total acidity were determined in the samples. The quality of royal jelly from the area of eastern Croatia proved to be satisfactory, as most of the samples were in accordance with the recommendations of the standard for royal jelly quality and the available literature data.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:109:944271
Study programmeTitle: Food Science and Nutrition
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar/magistra inženjer/inženjerka nutricionizma i znanosti o hrani (magistar/magistra inženjer/inženjerka nutricionizma i znanosti o hrani)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International (CC BY-NC-ND 4.0) icon
Created on2019-10-01 12:11:11