prikaz prve stranice dokumenta Fizikalno-kemijske karakteristike matične mliječi
  Preuzmi
PDF 1.86 MB
diplomski rad
Fizikalno-kemijske karakteristike matične mliječi
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2019. urn:nbn:hr:109:944271
Vukadin, Ilijana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za kakvoću hrane

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Vukadin, I. (2019). Fizikalno-kemijske karakteristike matične mliječi (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:944271

Vukadin, Ilijana. "Fizikalno-kemijske karakteristike matične mliječi." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:944271

Vukadin, Ilijana. "Fizikalno-kemijske karakteristike matične mliječi." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:944271

Vukadin, I. (2019). 'Fizikalno-kemijske karakteristike matične mliječi', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 02.05.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:944271

Vukadin I. Fizikalno-kemijske karakteristike matične mliječi [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2019 [pristupljeno 02.05.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:944271

I. Vukadin, "Fizikalno-kemijske karakteristike matične mliječi", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:944271

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:944271
Podaci o radu
NaslovFizikalno-kemijske karakteristike matične mliječi
Naslov (engleski)Physicochemical Characteristics of Royal Jelly
AutorIlijana Vukadin
MentorIvana Flanjak (mentor)
MentorBlanka Bilić Rajs (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Član povjerenstvaLjiljana Primorac (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Flanjak (član povjerenstva)
Član povjerenstvaZlatko Puškadija (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIvica Strelec (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za kakvoću hrane)
Osijek
Datum i država obrane2019-09-25, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Poznavanje kemijskog sastava matične mliječi od velikog je interesa za potrošače, ali i pčelare jer se sve češće konzumira u prirodnom obliku (kao svježa ili liofilizirana), ili se dodaje u druge proizvode (dodaci prehrani, medicinski proizvodi) kao funkcionalni sastojak. Iako je potrošnja matične mliječi u porastu, kvaliteta matične mliječi još uvijek nije zakonski regulirana već su dostupne preporuke za kvalitetu matične mliječi koje je objavila međunarodna organizacija za standardizaciju (ISO). Kako bi se utvrdio kemijski sastav matične mliječi proizvedene u Republici Hrvatskoj i provjerila kvaliteta iste u odnosu na preporučene vrijednosti, prikupljeno je 13 uzoraka svježe matične mliječi sa područja istočne Hrvatske te je u uzorcima određen udio vode, bjelančevina, sastav i udio ugljikohidrata, udio 10-HDA, pH te ukupna kiselost. Kvaliteta matične mliječi sa područja istočne Hrvatske pokazala se zadovoljavajućom jer je većina uzoraka bila u skladu sa preporukama norme za kvalitetu matične mliječi i dostupnim literaturnim podacima.
Sažetak (engleski)
Knowledge of the royal jelly chemical composition is of great interest to consumers as well as beekeepers as it is increasingly consumed in natural form (as fresh or freeze-dried), or added to other products (dietary supplements, medical products) as a functional ingredient. The quality of royal jelly is still not legally regulated, but there are recommendations for royal jelly quality published by the International Organization for Standardization (ISO). In order to determine the chemical composition of royal jelly produced in the Republic of Croatia and to evaulate its quality in relation to the recommended values, 13 samples of fresh royal jelly from eastern Croatia were collected and the water and protein content, composition and content of carbohydrates, 10-HDA content, pH and total acidity were determined in the samples. The quality of royal jelly from the area of eastern Croatia proved to be satisfactory, as most of the samples were in accordance with the recommendations of the standard for royal jelly quality and the available literature data.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:944271
Studijski programNaziv: Znanost o hrani i nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka nutricionizma i znanosti o hrani (mag. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-NC-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2019-10-01 12:11:11