prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj procesnih uvjeta i načina kruto-tekuće ekstrakcije na ekstraktibilnost polifenolnih spojeva iz tropa grožđa
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Utjecaj procesnih uvjeta i načina kruto-tekuće ekstrakcije na ekstraktibilnost polifenolnih spojeva iz tropa grožđa
Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2021. urn:nbn:hr:109:136417
Šplajt, Ivana
Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
Department of Process Engineering
Sub-department of Unit Operations

Institutional repository: Repository of the Faculty of Food Technology Osijek

Cite this document

Šplajt, I. (2021). Utjecaj procesnih uvjeta i načina kruto-tekuće ekstrakcije na ekstraktibilnost polifenolnih spojeva iz tropa grožđa (Undergraduate thesis). Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:136417

Šplajt, Ivana. "Utjecaj procesnih uvjeta i načina kruto-tekuće ekstrakcije na ekstraktibilnost polifenolnih spojeva iz tropa grožđa." Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:136417

Šplajt, Ivana. "Utjecaj procesnih uvjeta i načina kruto-tekuće ekstrakcije na ekstraktibilnost polifenolnih spojeva iz tropa grožđa." Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:136417

Šplajt, I. (2021). 'Utjecaj procesnih uvjeta i načina kruto-tekuće ekstrakcije na ekstraktibilnost polifenolnih spojeva iz tropa grožđa', Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, accessed 17 May 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:136417

Šplajt I. Utjecaj procesnih uvjeta i načina kruto-tekuće ekstrakcije na ekstraktibilnost polifenolnih spojeva iz tropa grožđa [Undergraduate thesis]. Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY; 2021 [cited 2024 May 17] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:136417

I. Šplajt, "Utjecaj procesnih uvjeta i načina kruto-tekuće ekstrakcije na ekstraktibilnost polifenolnih spojeva iz tropa grožđa", Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, Osijek, 2021. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:136417

Metadata
TitleUtjecaj procesnih uvjeta i načina kruto-tekuće ekstrakcije na ekstraktibilnost polifenolnih spojeva iz tropa grožđa
Title (english)The Effect of Process Conditions and Method of Solid-liquid Extraction on Extractability of Polyphenolic Compounds from Grape Pomace
AuthorIvana Šplajt
MentorAna Bucić-Kojić (mentor)
GranterJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
(Department of Process Engineering)
(Sub-department of Unit Operations)
Osijek
Defense date and country2021-09-30, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Trop grožđa je proizvodni ostatak vinarija koji ima visok potencijal u proizvodnji visokovrijednih produkata koji nalaze primjenu u prehrambenoj, farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji. Trop je jeftin i bogat izbor biološki aktivnih polifenolnih spojevima kojima se pripisuju mnogostruki farmakološki efekti kao što su antioksidacijska aktivnost, antiupalna aktivnost, antitumorska aktivnost i sl. Ekstrakcija polifenolnih spojeva ovisi o brojnim procesnim uvjetima kao i o načinu ekstrakcije. U ovom radu ispitan je utjecaj koncentracije ekstrakcijskog otapala (etanol/ voda: 50-90 % v/v), temperature ekstrakcije (40-80 °C) i vremena ekstrakcije (5- 90 min) na ekstrakciju polifenolnih spojeva tijekom konvencionalne kruto-tekuće ekstrakcije i ekstrakcije potpomognute ultrazvukom. Kruto-tekuća ekstrakcija potpomognuta ultrazvukom učinkovita je ekstrakcijska tehnika kojom se skraćuje vrijeme trajanja procesa odnosno povećava brzina ekstrakcije. Osim navedenih procesnih parametra kod ultrazvučne ekstrakcije je praćen i utjecaj snage ultrazvuka (40–80 %) na ekstraktibilnost polifenolnih spojeva.
Abstract (english)
Grape pomace is a production residue from wineries that has a high potential for producing high-value products used in the food, pharmaceutical and cosmetic industries. Grape pomace is a cheap and abundant source of biologically active polyphenolic compounds, which are attributed with numerous pharmacological activities such as antioxidant activity, anti-inflammatory activity, antitumor activity, etc. The extraction of polyphenolic compounds depends on a number of process conditions as well as the extraction method. In this work, the influence of solvent concentration (ethanol / water: 50-90 % v/v), temperature (40-80 °C) and extraction time (5-90 min) on the extractability of polyphenolic compounds during conventional solid-liquid extraction and ultrasound-assisted extraction was studied. Solid-liquid extraction assisted by ultrasound is an effective extraction technique that shortens the duration of the process and increases the extraction rate. In addition to the above process parameters, the effect of ultrasonic power (40–80%) on the extractability of polyphenolic compounds was also monitored during ultrasonic extraction.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:109:136417
ProjectNumber: IP-2018-01-1227
Title: Razvoj održivog integriranog procesa proizvodnje biološki aktivnih izolata iz proizvodnih ostataka prehrambene industrije
Acronym: POPI-WinCEco
Leader: Ana Bucić-Kojić
Jurisdiction: Croatia
Funder: HRZZ
Funding stream: IP
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2021-10-11 15:00:10