prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj parametara ultrazvučne ekstrakcije na antioksidacijska svojstva ekstrakta lista koprive (Urtica dioica)
  Download
PDF 1.82 MB
master's thesis
Utjecaj parametara ultrazvučne ekstrakcije na antioksidacijska svojstva ekstrakta lista koprive (Urtica dioica)
Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2024. urn:nbn:hr:109:476819
Tomeković, Dea
Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
Department of Process Engineering
Sub-department of Unit Operations

Institutional repository: Repository of the Faculty of Food Technology Osijek

Cite this document

Tomeković, D. (2024). Utjecaj parametara ultrazvučne ekstrakcije na antioksidacijska svojstva ekstrakta lista koprive (Urtica dioica) (Master's thesis). Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:476819

Tomeković, Dea. "Utjecaj parametara ultrazvučne ekstrakcije na antioksidacijska svojstva ekstrakta lista koprive (Urtica dioica)." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:476819

Tomeković, Dea. "Utjecaj parametara ultrazvučne ekstrakcije na antioksidacijska svojstva ekstrakta lista koprive (Urtica dioica)." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:476819

Tomeković, D. (2024). 'Utjecaj parametara ultrazvučne ekstrakcije na antioksidacijska svojstva ekstrakta lista koprive (Urtica dioica)', Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, accessed 25 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:476819

Tomeković D. Utjecaj parametara ultrazvučne ekstrakcije na antioksidacijska svojstva ekstrakta lista koprive (Urtica dioica) [Master's thesis]. Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY; 2024 [cited 2024 December 25] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:476819

D. Tomeković, "Utjecaj parametara ultrazvučne ekstrakcije na antioksidacijska svojstva ekstrakta lista koprive (Urtica dioica)", Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, Osijek, 2024. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:476819

Metadata
TitleUtjecaj parametara ultrazvučne ekstrakcije na antioksidacijska svojstva ekstrakta lista koprive (Urtica dioica)
Title (english)Influence of Ultrasonic Extraction Parameters on the Antioxidant Properties of Nettle Leaf (Urtica dioica) Extract
AuthorDea Tomeković
MentorMirela Planinić (mentor)
Committee memberAna Bucić-Kojić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberMirela Planinić (član povjerenstva)
Committee memberGordana Šelo (član povjerenstva)
Committee memberDaliborka Koceva Komlenić (član povjerenstva)
GranterJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
(Department of Process Engineering)
(Sub-department of Unit Operations)
Osijek
Defense date and country2024-09-27, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Engineering
Abstract
Kopriva (Urtica dioica L.) je višegodišnja biljka koju čovjek od davnina koristi za prehranu, liječenje i izradu tekstila, a zbog bogatog kemijskog sastava ponovno je u fokusu znanstvenih istraživanja. Cilj ovog rada bio je utvrditi utjecaj parametara ultrazvukom potpomognute kruto-tekuće ekstrakcije na sadržaj bioaktivnih tvari i pigmenata u ekstraktu suhog lista koprive te njegovu antioksidacijsku aktivnost. Ekstrakcija je provedena u ultrazvučnoj kupelji pod različitim uvjetima: temperatura ekstrakcije (60 – 80 °C), vrijeme ekstrakcije (5 – 35 min) i udio etanola u voda-etanol otapalu (0 – 100 %). Za optimizaciju procesa korišteni su metoda odzivnih površina i Box-Behnken dizajn eksperimenta. Utvrđeno je da je udio etanola u otapalu imao najveći utjecaj na svojstva analiziranog ekstrakta. Nadalje, utvrđeni su različiti optimalni uvjeti za ekstrakciju pigmenata i za ekstrakciju fenolnih spojeva. Ekstrakciji klorofila i karotenoida pogodovala je niža temperatura, dulje vrijeme ekstrakcije te veći udio etanola u otapalu (40 °C, 35 min, 100 % etanol), dok je ekstrakcija pri višoj temperaturi uz niži udio etanola u otapalu i kratko vrijeme ekstrakcije (80 °C, 5 min, 43 % etanol) rezultiralo ekstraktom s najvećim udjelom ukupnih fenolnih tvari i maksimalnim antioksidativnim djelovanjem. Može se zaključiti da je primijenjena ekstrakcijska metoda učinkovita u izolaciji bioaktivnih spojeva iz lišća koprive, a dobiveni ekstrakt ima potencijal funkcionalnog pripravka.
Abstract (english)
Stinging nettle (Urtica dioica L.) is a perennial plant that has been used by humans since ancient times for nutrition, treatment and the manufacture of textiles. Due to its rich chemical composition, it has once again become the focus of scientific research. The aim of this study was to determine the influence of ultrasoundassisted solid-liquid extraction parameters on the content of bioactive compounds and pigments in the extract of dried nettle leaves and its antioxidant activity. The extraction was carried out in an ultrasonic bath under different conditions: extraction temperature (60 – 80 °C), extraction time (5 – 35 min) and the ethanol content in the water-ethanol solvent (0 – 100%). The Response Surface Method and the Box-Behnken design were used to optimise the process. It was found that the ethanol concentration in the solvent was the process parameter that had the greatest influence on the properties of the analysed extract. Furthermore, different optimal conditions for the extraction of pigments and for the extraction of phenolic compounds were determined. The extraction of chlorophylls and carotenoids was favoured by a lower temperature, a longer extraction time with a higher concentration of ethanol (40 °C, 35 min, 100% ethanol), while extraction at a higher temperature with a lower concentration of ethanol and a short time (80 °C, 5 min, 43% ethanol) resulted in an extract with the highest content of total phenolic substances and maximum antioxidant activity. It can be concluded that the studied extraction method is effective in isolating bioactive compounds from nettle leaves and the obtained extract has the potential of a functional supplement.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:109:476819
Study programmeTitle: Food Engineering
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: sveučilišni/a magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (sveučilišni/a magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) icon
Created on2024-10-02 08:09:52