prikaz prve stranice dokumenta Optimiranje postupka razgradnje stanične stjenke svježeg pekarskog kvasca (Saccharomyces cerevisiae) metodom odzivnih površina
Access restricted to students and staff of home institution
master's thesis
Optimiranje postupka razgradnje stanične stjenke svježeg pekarskog kvasca (Saccharomyces cerevisiae) metodom odzivnih površina
Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2010. urn:nbn:hr:109:534366
Đalić, Sanela
Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
Department of Process Engineering
Sub-department of Unit Operations

Institutional repository: Repository of the Faculty of Food Technology Osijek

Cite this document

Đalić, S. (2010). Optimiranje postupka razgradnje stanične stjenke svježeg pekarskog kvasca (Saccharomyces cerevisiae) metodom odzivnih površina (Master's thesis). Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:534366

Đalić, Sanela. "Optimiranje postupka razgradnje stanične stjenke svježeg pekarskog kvasca (Saccharomyces cerevisiae) metodom odzivnih površina." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:534366

Đalić, Sanela. "Optimiranje postupka razgradnje stanične stjenke svježeg pekarskog kvasca (Saccharomyces cerevisiae) metodom odzivnih površina." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:534366

Đalić, S. (2010). 'Optimiranje postupka razgradnje stanične stjenke svježeg pekarskog kvasca (Saccharomyces cerevisiae) metodom odzivnih površina', Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, accessed 13 January 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:534366

Đalić S. Optimiranje postupka razgradnje stanične stjenke svježeg pekarskog kvasca (Saccharomyces cerevisiae) metodom odzivnih površina [Master's thesis]. Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY; 2010 [cited 2025 January 13] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:534366

S. Đalić, "Optimiranje postupka razgradnje stanične stjenke svježeg pekarskog kvasca (Saccharomyces cerevisiae) metodom odzivnih površina", Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, Osijek, 2010. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:534366

Metadata
TitleOptimiranje postupka razgradnje stanične stjenke svježeg pekarskog kvasca (Saccharomyces cerevisiae) metodom odzivnih površina
Title (english)Optimize the degradation of cell walls of fresh baker's yeast (Saccharomyces cerevisiae) RSM
AuthorSanela Đalić
MentorMirela Planinić (mentor)
MentorAna Bucić-Kojić (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Committee memberSrećko Tomas (predsjednik povjerenstva)
Committee memberMirela Planinić (član povjerenstva)
Committee memberIvica Strelec (član povjerenstva)
Committee memberAna Bucić-Kojić (član povjerenstva)
GranterJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
(Department of Process Engineering)
(Sub-department of Unit Operations)
Osijek
Defense date and country2010-12-23, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Engineering
Abstract
Cilj istraživanja bilo je određivanje optimalnih uvjeta razbijanja stanične stjenke svježeg pekarskog kvasca (Saccharomyces cerevisiae) ultrazvučnom homogenizacijom i optimizacija provdbe procesa metodom odzivnih površina, kako bi se oslobodio unutarstanični sadržaj, a da pri tome ne dođe do denaturacije proteina. Analiziran je utjecaj parametara procesa; ciklusa od 0,4 – 07 – 1 s, amplituda 40 – 70 – 100 %, omjera S/L 0,3 – 0,8 – 1,3 g + 20 mL pufera i vremena trajanja procesa razbijanja stanične stjenke od 5 – 10 – 15 minuta, u odnosu na ukupnu koncentarciju proteina koja je za date uvijete iznosila 11,03 mg/gs.t.. Metodom odzivnih površina određeni su uvjeti ekstrakcije proteina (ciklus 1, amplituda 100%, omjer S/L 0,03 (0,6 g + 20 mL pufera) i vrijeme od 15 minuta) pri kojima je modelom predviđen maksimalan prinos proteina od 17,38 mg/gs.t.. Za opisivanje ekstrakcije ukupnih proteina uspješno je korišten linearni model koji je pokazao dobra slaganja s eksperimentalnim podacima, uz to da nije postignut maksimum funkcije, znači potrebna su daljnja ekperimetalna istraživanja za postizanje optimalnih uvjeta razbijanja stanične stjenke kvasca.
Abstract (english)
The aim was to determine the optimal conditions for breaking the cell walls of fresh baker's yeast (Saccharomyces crevisiae) ultrasonic homogenization and optimization process provdbe RSM in order to release intracellular contents, and that when it comes to protein denaturation. The influence of process parameters, cycle 0.4 - 07 - 1 with amplitude 40 - 70 - 100%, the ratio S / L from 0.3 t- 0.8 - 1.3 g + 20 mL of buffer and time consuming process of breaking up cell walls 50 - 10 - 15 minutes, compared to the total concentration of protein was given conditions was 11,03 mg / gs.t.. RSM to approximate the conditions for protein extraction (Cycle 1, the amplitude of 100%, the ratio of S / L 0.03 (0.6 g + 20 mL buffer) and time of 15 minutes) at which the model provided a maximum yield of protein 17,38 mg / gs.t.. To describe the extraction of total protein was successfully used linear model showed good agreement with experimental data, in addition to not reached the maximum function, means are needed ekperimetalna further research to achieve the optimal conditions for breaking the cell walls of yeast.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:109:534366
ProjectNumber: 113-1130471-0338
Title: Modeliranje i simuliranje procesa sušenja i ekstrakcije u proizvodnji hrane
Title: Modelling and simulation of drying and extraction processes in food processing
Leader: Srećko Tomas
Jurisdiction: Croatia
Funder: MZOS
Funding stream: ZP
Study programmeTitle: Food Technology and Process Engineering
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije i procesnog inženjerstva (diplomirani inženjer prehrambene tehnologije i procesnog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2015-11-06 13:29:41