prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj uvjeta ekstrakcije na ekstraktibilnost fenolnih spojeva iz aronije (Aronia melanocarpa)
Access restricted to students and staff of home institution
master's thesis
Utjecaj uvjeta ekstrakcije na ekstraktibilnost fenolnih spojeva iz aronije (Aronia melanocarpa)
Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2013. urn:nbn:hr:109:567249
Kovač, Marija
Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
Sub-department of Applied Chemistry and instrumental Methods

Institutional repository: Repository of the Faculty of Food Technology Osijek

Cite this document

Kovač, M. (2013). Utjecaj uvjeta ekstrakcije na ekstraktibilnost fenolnih spojeva iz aronije (Aronia melanocarpa) (Master's thesis). Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:567249

Kovač, Marija. "Utjecaj uvjeta ekstrakcije na ekstraktibilnost fenolnih spojeva iz aronije (Aronia melanocarpa)." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:567249

Kovač, Marija. "Utjecaj uvjeta ekstrakcije na ekstraktibilnost fenolnih spojeva iz aronije (Aronia melanocarpa)." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:567249

Kovač, M. (2013). 'Utjecaj uvjeta ekstrakcije na ekstraktibilnost fenolnih spojeva iz aronije (Aronia melanocarpa)', Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, accessed 08 September 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:567249

Kovač M. Utjecaj uvjeta ekstrakcije na ekstraktibilnost fenolnih spojeva iz aronije (Aronia melanocarpa) [Master's thesis]. Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY; 2013 [cited 2024 September 08] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:567249

M. Kovač, "Utjecaj uvjeta ekstrakcije na ekstraktibilnost fenolnih spojeva iz aronije (Aronia melanocarpa)", Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, Osijek, 2013. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:567249

Metadata
TitleUtjecaj uvjeta ekstrakcije na ekstraktibilnost fenolnih spojeva iz aronije (Aronia melanocarpa)
Title (english)Effect of extraction conditions on extractability of phenolic compounds from chokeberry (Aronia melanocarpa)
AuthorMarija Kovač
MentorLidija Jakobek (mentor)
Committee memberMarijan Šeruga (predsjednik povjerenstva)
Committee memberLidija Jakobek (član povjerenstva)
Committee memberAna Bucić-Kojić (član povjerenstva)
Committee memberIvica Strelec (član povjerenstva)
GranterJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
(Sub-department of Applied Chemistry and instrumental Methods)
Osijek
Defense date and country2013-07-11, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Engineering
Abstract
Aronija je voće koje sadrži vrlo velike količine različitih grupa polifenolnih spojeva (antocijanini, fenolne kiseline, flavonoli). Da bi se odredila količina svih prisutnih polifenolnih spojeva, nužno je pronaći odgovarajući ekstrakcijski postupak. Iz tog je razloga u ovom radu ispitan utjecaj različitih uvjeta ekstrakcije (otapala s različitim omjerima vode i metanola, metanol s 0,1 % kloridne kiseline, različito vrijeme ekstrakcije, ekstrakcija ultrazvučnom kupelji ili tresilicom) na ekstraktibilnost polifenola iz aronije. Ukupni polifenoli i ukupni antocijanini određivani su Folin- Ciocalteu i pH-diferencijalnom metodom, a individualni reverzno-faznom tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti (RP-HPLC). Uz to, razlike u sastavu polifenolnih spojeva u različitim ekstraktima provjerene su i snimanjem njihovih UV/Vis spektara. Kao povoljna metoda za ekstrakciju ukupnih polifenola i ukupnih antocijanina pokazala se 0,1 % metanolna otopina kloridne kiseline uz upotrebu ultrazvuka u trajanju od 15 minuta. Rezultati dobiveni HPLC analizom pokazali su da je za ekstrakciju pojedinih grupa polifenola povoljniji odabir različitih ekstrakcijskih otapala (fenolne kiseline - 50 % metanol u vodi, ultrazvuk, 15 minuta; antocijanini, flavonoli – 0,1 % metanolna otopina kloridne kiseline, ultrazvuk, 15 minuta).
Abstract (english)
Chokeberry is a fruit that contains high amounts of different groups of polyphenols (anthocyanins, phenolic acids, flavonols). To determine the amount of all polyphenolic compounds present, it is necessary to find a suitable extraction procedure. Therefore, in this study the effects of different extraction conditions (solvents with different ratios of water and methanol and methanol with 0.1% HCl, different extraction times, effect of ultrasound) on the extractability of polyphenols from chokeberry were investigated. Total polyphenols and total anthocyanins were determined by Folin-Ciocalteu and pH differential method and individual by reversed phase high performance liquid chromatography (RP-HPLC). Additionally, differences in the composition of polyphenolic compounds in chokeberry extracts were checked by recording their UV/Vis spectra. 0.1% methanolic hydrochloric acid solution with the use of ultrasound for 15 minutes proved to be a convenient method for the extraction of total polyphenols and anthocyanins from chokeberry. The results obtained by HPLC analysis showed that for the extraction of certain polyphenolic groups it is more favorable to use different solvents (phenolic acid - 50% methanol in water, 15 min ultrasound; anthocyanins and flavonols - 0.1% methanolic hydrochloric acid solution, 15 min ultrasound).
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:109:567249
ProjectNumber: 113-1130471-0451
Title: Prijenos topline i toplinska svojstva pri procesiranju hrane
Title: Heat transfer and thermal properties of food during processing
Leader: Bernarda Šeruga
Jurisdiction: Croatia
Funder: MZOS
Funding stream: ZP
Study programmeTitle: Process Engineering
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar/magistra inženjer/inženjerka procesnog inženjerstva (magistar/magistra inženjer/inženjerka procesnog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2015-12-11 10:47:58