prikaz prve stranice dokumenta Promjene u sadržaju vitamina C tijekom skladištenja brzo i klasično zamrznutih jagoda
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Promjene u sadržaju vitamina C tijekom skladištenja brzo i klasično zamrznutih jagoda
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2019. urn:nbn:hr:204:306991
Emanović, Zrinka
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Održive tehnologije i obnovljivi izvori energije

Institucijski repozitorij: Repozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Emanović, Z. (2019). Promjene u sadržaju vitamina C tijekom skladištenja brzo i klasično zamrznutih jagoda (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:306991

Emanović, Zrinka. "Promjene u sadržaju vitamina C tijekom skladištenja brzo i klasično zamrznutih jagoda." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:306991

Emanović, Zrinka. "Promjene u sadržaju vitamina C tijekom skladištenja brzo i klasično zamrznutih jagoda." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:306991

Emanović, Z. (2019). 'Promjene u sadržaju vitamina C tijekom skladištenja brzo i klasično zamrznutih jagoda', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 04.10.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:306991

Emanović Z. Promjene u sadržaju vitamina C tijekom skladištenja brzo i klasično zamrznutih jagoda [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2019 [pristupljeno 04.10.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:306991

Z. Emanović, "Promjene u sadržaju vitamina C tijekom skladištenja brzo i klasično zamrznutih jagoda", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:306991

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:306991
Podaci o radu
NaslovPromjene u sadržaju vitamina C tijekom skladištenja brzo i klasično zamrznutih jagoda
Naslov (engleski)Changes at vitamin C content during fast and classical frozen strawberry
AutorZrinka Emanović
MentorSandra Voća (mentor)
Član povjerenstvaSandra Voća (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaJana Šic Žlabur (član povjerenstva)
Član povjerenstvaBoris Duralija (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Održive tehnologije i obnovljivi izvori energije)
Zagreb
Datum i država obrane2019-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Vitamin C jedan je od najzastupljenijih antioksidanasa prisutnih u jagodama. Najvažniji je u vodi topljiv vitamin za ljudsko zdravlje, a njegova glavna funkcija je antioksidacijsko djelovanje, odnosno sposobnost vezanja slobodnih radikala. Cilj ovog rada je utvrditi gubitak vitamina C tijekom skladištenja brzo i klasično zamrznutih jagoda. Brzo zamrzavanje provedeno je pri temperaturi od -34 °C u vremenskom periodu od 25 minuta, a klasično zamrzavanje pri temperaturi od -18 °C u vremenskom periodu od 24 sata. Sadržaj vitamina C analizirao se 10, 20, i 30 dana nakon zamrzavanja. Dobiveni rezultati pokazali su da se sadržaj vitamina C gubi tijekom skladištenja. Manji gubitak vitamina C tijekom skladištenja je bio u brzo zamrznutim plodovima.
Sažetak (engleski)
Vitamin C is one of the most common antioxidants present in strawberries. It is the most important water-soluble vitamin for human health, and its main function is antioxidant activity, correlated with the ability to bind free radicals. The purpose of this paperwork is to determine the loss of vitamin C during storage of fast and classically frozen strawberries. Flash (fast) freezing was performed at -34 ° C for a period of 25 minutes, while classical freezing at -18 °C for a period of 24 hours. Vitamin C content was analyzed after 10, 20 and 30 days after freezing. The obtained results showed reduction of vitamin C content during the storage period. During storage minor loss of vitamin C was noted in fast frozen fruits.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:306991
Studijski programNaziv: Hortikultura
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-11-26 13:03:50