prikaz prve stranice dokumenta Optimiranje ekstrakcije i inkapsulacija ekstrakata komine aronije
  Preuzmi
PDF 1.51 MB
diplomski rad
Optimiranje ekstrakcije i inkapsulacija ekstrakata komine aronije
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2019. urn:nbn:hr:204:595313
Lončar, Arijan
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Kemija

Institucijski repozitorij: Repozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Lončar, A. (2019). Optimiranje ekstrakcije i inkapsulacija ekstrakata komine aronije (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:595313

Lončar, Arijan. "Optimiranje ekstrakcije i inkapsulacija ekstrakata komine aronije." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:595313

Lončar, Arijan. "Optimiranje ekstrakcije i inkapsulacija ekstrakata komine aronije." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:595313

Lončar, A. (2019). 'Optimiranje ekstrakcije i inkapsulacija ekstrakata komine aronije', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 09.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:595313

Lončar A. Optimiranje ekstrakcije i inkapsulacija ekstrakata komine aronije [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2019 [pristupljeno 09.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:595313

A. Lončar, "Optimiranje ekstrakcije i inkapsulacija ekstrakata komine aronije", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:595313

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:595313
Podaci o radu
NaslovOptimiranje ekstrakcije i inkapsulacija ekstrakata komine aronije
Naslov (engleski)Optimization of extraction and encapsulation of black chokeberry pomace extract
AutorArijan Lončar
MentorMarko Vinceković (mentor)
Član povjerenstvaMarko Vinceković (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaBoris Duralija (član povjerenstva)
Član povjerenstvaNenad Jalšenjak (član povjerenstva)
Član povjerenstvaSlaven Jurić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Kemija)
Zagreb
Datum i država obrane2019-09-23, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Crnoplodna aronija (Aronia melanocarpa) je u posljednje vrijeme postala veoma popularna zbog svojih zdravstvenih blagodati. Plod je bogat izvor bioaktivnih spojeva osjetljivih na okolišne čimbenike. Stoga je namjera ovog istraživanja utvrditi optimalne uvjete ultrazvučne ekstrakcije bioaktivnih komponenti iz krutog otpada aronije kako bi se isti mogli inkapsulirati te tako zadržati stabilnost njihove strukture. Metode koje su se koristile za optimiranje uvjeta ekstrakcije uključuju spektrofotometrijsko određivanje ukupnih polifenola i antocijana, određivanje antioksidacijskog kapaciteta ekstrakata krutog otpada aronije ABTS i DPPH metodama te inkapsulaciju optimalnog ekstrakta provedenu metodom ionskog geliranja kako bi se dobile mikrosfere i mikrokapsule na bazi prirodnog materijala. S obzirom na kratko vrijeme ultrazvučne ekstrakcije i vode kao otapala, optimalni ekstrakt je imao visok sadržaj polifenola, antocijana te visoku vrijednost antioksidacijskog kapaciteta.
Sažetak (engleski)
Black chokeberry (Aronia melanocarpa) lately became very popular fruit because of its recognized health benefits. Black chokeberry fruits are a very rich source of bioactive compounds which are sensitive to environmental factors. Therefore, the purpose of this research was to determine optimal conditions of ultrasound-assisted extraction of bioactive compounds from the solid wastes of black chokeberry and to encapsulate extracted bioactives in order to maintain their structural stability. Methods that are used for the optimization of extraction conditions include spectrophotometric determination of total polyphenols and anthocyanin content, determination of the antioxidant capacity of extracts of solid wastes of chokeberry by ABTS and DPPH methods and encapsulation of optimal extract via ionic gelation method to get microspheres and microcapsules based on natural material. With regard to a short time of ultrasound-assisted extraction and the use of only water as a solvent still extracts had high total polyphenols, anthocyanin content and high antioxidant capacity.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:595313
Studijski programNaziv: Hortikultura
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-11-28 11:04:49