prikaz prve stranice dokumenta Bioaktivni spojevi u listu, sjemenci i plodu maline (Rubus idaeus L.)
  Preuzmi
PDF 1.2 MB
diplomski rad
Bioaktivni spojevi u listu, sjemenci i plodu maline (Rubus idaeus L.)
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2019. urn:nbn:hr:204:091201
Jenić, Milena
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Kemija

Institucijski repozitorij: Repozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Jenić, M. (2019). Bioaktivni spojevi u listu, sjemenci i plodu maline (Rubus idaeus L.) (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:091201

Jenić, Milena. "Bioaktivni spojevi u listu, sjemenci i plodu maline (Rubus idaeus L.)." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:091201

Jenić, Milena. "Bioaktivni spojevi u listu, sjemenci i plodu maline (Rubus idaeus L.)." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:091201

Jenić, M. (2019). 'Bioaktivni spojevi u listu, sjemenci i plodu maline (Rubus idaeus L.)', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 25.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:091201

Jenić M. Bioaktivni spojevi u listu, sjemenci i plodu maline (Rubus idaeus L.) [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2019 [pristupljeno 25.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:091201

M. Jenić, "Bioaktivni spojevi u listu, sjemenci i plodu maline (Rubus idaeus L.)", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:091201

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:091201
Podaci o radu
NaslovBioaktivni spojevi u listu, sjemenci i plodu maline (Rubus idaeus L.)
Naslov (engleski)Bioactive compounds in raspberry leaf, seed and fruit (Rubus idaeus L.)
AutorMilena Jenić
MentorLuna Maslov Bandić (mentor)
Član povjerenstvaLuna Maslov Bandić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaBoris Duralija (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMarko Vinceković (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Kemija)
Zagreb
Datum i država obrane2019-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Malina (Rubus idaeus L.) jedna je od voćnih vrsta koje su bogate raznolikim kemijski spojevima kao što su vitamini, minerali i polifenoli. Polifenoli utječu na senzorna i nutritivna svojstva biljke. Listovi i sjemenke maline, koje su većinom nusprodukt proizvodnje imaju poveću količinu polifenola, te bi se zajedno s plodovima mogli više koristiti u ljudskoj prehrani kao alternativni izvor bioaktivnih spojeva. Funkcija polifenola još nije posve poznata, te postoji mogućnost da samo neki polifenoli imaju pozitivan utjecaj na ljudsko zdravlje, stoga se teži usavršavanju metoda koje će sa što većom sigurnošću pomoći pri određivanju i kvantifikaciji, te identifikaciji alternativnih izvora bioaktivnih komponenti. U ovom radu određivani su polifenolni spojevi, te su utvrđene značajne količine flavonoida, antocijana, fenola, i dr., u sjemenci i listu maline sorte 'Himbo Top', dok su bile prilično manje u plodu maline. Također, određen je i antioksidacijski kapacitet pomoću DPPH i ABTS metode, te nisu utvrđene značajne razlike između ploda, lista i sjemenke. Pomoću LC-MS metode utvrđeni su antocijani i flavonoli u plodu maline. Preporuča se daljnje istraživanje i identifikacija polifenola u listu i sjemenci maline.
Sažetak (engleski)
Raspberries are very rich with bioactive compounds like polyphenols, vitamins and minerals. Polyphenols have an effect of sensorial and nutritive characteristics of the plant. Leaves and seeds of raspberry, even tough they have significant number of bioactive compounds, are often treated as a byproduct of production. Because of rich amounts of bioactive compounds leaves and seeds could be more used as an alternative source of polyphenols. In this experiment the number of polyphenols was analyzed in fruit, leaf and seeds of raspberry variety ‘Himbo Top’. Significant amounts of flavonoids and phenols were determined in raspberry leaf and seeds in comparison with raspberry fruit. There were more anthocyanins found in raspberry seeds in comparison with fruit. Antioxidative capacity was also determined, but there were no significant differences between the samples. With LC-MS method anthocyanins and flavanols were determined.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:091201
Studijski programNaziv: Hortikultura
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-12-12 11:01:11