prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj oplodnje na sadržaj polifenola u grožđu cv. Grk (V. vinifera L.)
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Utjecaj oplodnje na sadržaj polifenola u grožđu cv. Grk (V. vinifera L.)
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2016. urn:nbn:hr:204:100484
Ivetac, Valentina
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Vinogradarstvo i vinarstvo

Institucijski repozitorij: Repozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Ivetac, V. (2016). Utjecaj oplodnje na sadržaj polifenola u grožđu cv. Grk (V. vinifera L.) (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:100484

Ivetac, Valentina. "Utjecaj oplodnje na sadržaj polifenola u grožđu cv. Grk (V. vinifera L.)." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:100484

Ivetac, Valentina. "Utjecaj oplodnje na sadržaj polifenola u grožđu cv. Grk (V. vinifera L.)." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:100484

Ivetac, V. (2016). 'Utjecaj oplodnje na sadržaj polifenola u grožđu cv. Grk (V. vinifera L.)', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 25.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:100484

Ivetac V. Utjecaj oplodnje na sadržaj polifenola u grožđu cv. Grk (V. vinifera L.) [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2016 [pristupljeno 25.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:100484

V. Ivetac, "Utjecaj oplodnje na sadržaj polifenola u grožđu cv. Grk (V. vinifera L.)", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:100484

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:100484
Podaci o radu
NaslovUtjecaj oplodnje na sadržaj polifenola u grožđu cv. Grk (V. vinifera L.)
AutorValentina Ivetac
MentorEdi Maletić (mentor)
Član povjerenstvaEdi Maletić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaDarko Preiner (član povjerenstva)
Član povjerenstvaJasminka Karoglan-Kontić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaDomagoj Stupić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Vinogradarstvo i vinarstvo)
Zagreb
Datum i država obrane2016-07-13, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Vinogradarstvo i vinarstvo
Sažetak
Grk je autohtona sorta vinove loze čije je najvažnije područje uzgoja u Lumbardi na otoku Korčuli. Specifična je zbog funkcionalno ženskog cvijeta koji sadrži povijene prašnike a pelud je sterilna. Zbog nefunkcionalne peludi ne dolazi do pravilne oplodnje te se na grozdu razvijaju male, besjemene bobice, poznate kao “pasoline”. Omjer „pasolina“ i normalno oplođenih, velikih, bobica u grozdu može biti različit. Ime sorte „Grk“ povezuje se sa lokalnim sinonimom „gark“ odnosno „gorak“ jer vino posjeduje određenu dozu gorčine. Pretpostavka za gorčinu u vinu upravo je pojava malih besjemenih bobica. Ovim je istraživanjem utvrđen sadržaj polifenola, kao nosiocima okusa gorčine, u kožicama i moštu oba tipa bobica. Istraživanjem je utvrđeno da meso malih, besjemenih bobica sadrži više kaftarinske i kafeinske kiseline te katehina. Također, utvrđeno je da je sadržaj flavan-3-ola kod sorte Grk viši u odnosu na ranija istraživanja kod ostalih bijelih sorata iz sličnoga područja uzgoja. Stoga, flavan-3-oli predstavljaju potencijalne nosioce gorčine u vinu kod ove sorte.
Sažetak (engleski)
Grk is indigenous grape variety which is most cultivated in the area of Lumbarda, on the island of Korčula. It is specific for functional female flower, which contains bent stamens and pollen is sterile. Due to the non-functional pollen does not come to the correct fertilization and cluster develops two types of berries: small, seedless berries, known as "pasoline" and normally fertilized, large, berries. The ratio of those two types of berries in a cluster can be different. Variety name "Grk" is associated with a local synonym "gark" or "bitter" because wine has a certain amount of bitterness. The assumption of bitterness in wine has just the appearance of small, seedless berries. This research determined the content of polyphenols, as carriers of bitterness. Anlayzed material includes skin and must of both types of berries. The study found that the meat of small, seedless berries contains great concentration of caftaric and caffeic acid and catechin. It was also found that the content of flavan-3-ol group of polyphenols in this cultivar is higher than in other white skin cultivars from similar area of cultivation. Therefore, flavan-3-ols are potential carriers of bitterness in wine of this variety.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:100484
Studijski programNaziv: Hortikultura
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2016-09-07 06:48:22