| Sažetak | Pasja ruža (Rosa canina L.) je biljna vrsta koja samoniklo raste na području cijele Europe, pa tako i Republike Hrvatske. Plodovi pasje ruže posjeduju iznimnu ljekovitu i prehrambenu vrijednost, ponajviše zbog sadržaja vitamina C. Cilj ovog diplomskog rada bio je utvrditi morfološka i fizikalno-kemijska svojstva plodova samoniklih genotipova pasje ruže uzorkovanih na području Republike Hrvatske. U tu svrhu uzorkovano je 12 populacija na području središnje Hrvatske, istočne Hrvatske, Istre i južne Dalmacije na kojima je utvrđena masa, visina, širina, indeks ploda te boja ploda. Kemijske analize plodova uključivale su utvrđivanje sadržaja suhe tvari (%), topljive suhe tvari (%), ukupnih kiselina (%), pH-vrijednosti, vitamina C (mg/100 g svježe tvari), ukupnih fenola (mg GAE/100 g svježe tvari), ukupnih flavonoida i neflavonoida (mg GAE/100 g svježe tvari), β-karotena (mg/100 g svježe tvari), likopena (mg/g) te antioksidacijskog kapaciteta (μmol TE/L). Utvrđene su statistički značajne razlike između populacija u istraživanim svojstvima plodova. Analize su pokazale kako je najvarijabilnije svojstvo masa ploda, dok je za indeks ploda utvrđena najmanja varijabilnost. Najviše vrijednosti ovih svojstava, uključujući i visinu plodova utvrđene su kod populacije P07 Izimje (središnja Hrvatska). Najviši sadržaj vitamina C, β-karotena i antioksidacijski kapacitet utvrđeni su kod populacije P04 Strošinci (istočna Hrvatska). Izuzev antioksidacijskog kapaciteta, sadržaj vitamina C i β-karotena bio je visoko varijabilan kod analiziranih populacija. Najviši sadržaj ukupnih fenola utvrđen je kod populacije P05 Zagreb-Dubrava (središnja Hrvatska), dok je kod populacije P02 Varaždin (sjeverozapadna Hrvatska) utvrđen najviši sadržaj likopena. Na temelju provedenog istraživanja može se zaključiti da je kod plodova samoniklih populacija pasje ruže utvrđena široka morfološka i kemijska varijabilnost, a dobiveni rezultati mogu predstavljati osnovu za daljnja istraživanja i otkrivanje korisnih genotipova pasje ruže. |
| Sažetak (engleski) | The dog rose (Rosa canina L.) is a plant species that grows wild throughout Europe, including the Republic of Croatia. The fruits of the dog rose have exceptional medicinal and nutritional value, mainly due to their vitamin C content. The aim of this thesis was to determine the morphological, physical, and chemical characteristics of the fruits of wild dog rose genotypes in the Republic of Croatia. For this purpose, 12 populations in central Croatia, Slavonia, Istria and southern Dalmatia were sampled and the mass, height, width, fruit index and fruit color were determined. The chemical analyses of the fruits included the determination of dry matter content (%), soluble dry matter (%), total acids (%), pH, vitamin C (mg/100 g fresh matter), total phenols (mg GAE /100 g fresh matter), total flavonoids and non-flavonoids (mg GAE /100 g fresh matter), β-carotene (mg /100 g fresh matter), lycopene (mg/g) and antioxidant capacity (μmol TE /L). Statistically significant differences between the populations were found in the analysed properties of the fruits. Analyses showed that the most variable trait was fruit mass, while the lowest variability was found for fruit index. The highest values of these traits, including fruit height, were found in population P07 Izimje (central Croatia). The highest levels of vitamin C, β-carotene and antioxidant capacity were found in population P04 Strošinci (eastern Croatia). Except for antioxidant capacity, the content of vitamin C and β-carotene was highly variable in the studied populations. The highest content of total phenols was found in population P05 Zagreb-Dubrava (central Croatia), while population P02 Varaždin (northwestern Croatia) had the highest content of lycopene. Based on the obtained results, it can be concluded that the fruits of wild populations of dog rose have a great morphological and chemical variability, and the obtained data can be the basis for further research and discovery of useful dog rose genotypes. |
