prikaz prve stranice dokumenta Nutritivna i ljekovita svojstva kultiviranih gljiva
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Nutritivna i ljekovita svojstva kultiviranih gljiva
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2022. urn:nbn:hr:204:493446
Vitina, Tea
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Specijalno stočarstvo

Institucijski repozitorij: Repozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Vitina, T. (2022). Nutritivna i ljekovita svojstva kultiviranih gljiva (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:493446

Vitina, Tea. "Nutritivna i ljekovita svojstva kultiviranih gljiva." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:493446

Vitina, Tea. "Nutritivna i ljekovita svojstva kultiviranih gljiva." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:493446

Vitina, T. (2022). 'Nutritivna i ljekovita svojstva kultiviranih gljiva', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 06.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:493446

Vitina T. Nutritivna i ljekovita svojstva kultiviranih gljiva [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2022 [pristupljeno 06.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:493446

T. Vitina, "Nutritivna i ljekovita svojstva kultiviranih gljiva", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:493446

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:493446
Podaci o radu
NaslovNutritivna i ljekovita svojstva kultiviranih gljiva
Naslov (engleski)Nutritional and medicinal properties of cultivated mushrooms
AutorTea Vitina
MentorIvan Širić (mentor)
Član povjerenstvaIvan Širić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaSanja Fabek Uher (član povjerenstva)
Član povjerenstvaBožidar Benko (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Specijalno stočarstvo)
Zagreb
Datum i država obrane2022-09-26, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Kultivirane gljive su nutritivna, ljekovita i ekološki vrijedna mikrobiološka skupina organizama. Plodna tijela gljiva cijenjena su zbog njihovih kemijskih i nutritivnih svojstava te teksture i okusa. Brojne vrste gljiva su dobar izvor minerala (kalij, željezo, cink, selen, bakar, kalcij) i vitamina B1, B2, B3, B5, C, D. Također, kultivirane gljive (Agricus bisporus, Pleurotus ostretus, Lentinus edodes i Flammulina velutipes) bogat su izvor proteina čiji je sastav sličan proteinima životinjskog podrijetla. Nadalje, gljive sadrže male količine masti, što ih čini idealnom dijetnom namirnicom. Dobar su izvor dijetalnih vlakana, posebice hitina, koji sprječava apsorpciju masti i pomaže kod mršavljenja. S obzirom da gljive imaju vrlo dobra nutritivna svojstva, ali i bioaktivne komponente, mogu biti potencijalni izvor funkcionalne hrane za smanjenje nutritivnih nedostataka kod ljudi. Također, brojne kultivirane gljive koriste se u terapeutske svrhe u cilju sprječavanja oboljenja.
Sažetak (engleski)
Cultivated mushrooms are a nutritionally, medicinal, and ecological valuable microbiological group of organisms. Fruit bodies of mushrooms are appreciated for their chemical and nutritional properties, and for their texture and flavour. They are a good source of minerals (potassium, iron, zinc, selenium, copper, calcium) and vitamins B1, B2, B3, B5, C, D. Also, cultivated mushrooms (Agricus bisporus, Pleurotus ostretus, Lentinus edodes and Flammulina velutipes) are a rich source of proteins whose composition is like proteins of animal origin. Furthermore, mushrooms contain small amounts of fat, which makes them an ideal dietary food. They are a good source of dietary fiber, especially chitin, which inhibits fat absorption and helps with weight loss. Considering that mushrooms have a very good nutritional properties, but also bioactive components, they can be a potential source of functional foods to reduce nutritional deficiencies in people. Also, numerous cultivated mushrooms are used for therapeutic purposes in order to prevent diseases.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:493446
Studijski programNaziv: Ekološka poljoprivreda i agroturizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar / magistra inženjer/inženjerka ekološke poljoprivrede i agroturizma (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2022-09-30 11:57:21