prikaz prve stranice dokumenta Proteinske zamjene za meso – perspektivna hrana ili obična hamalija?
  Preuzmi
PDF 300.88 KB
Znanstveni rad - Prethodno/kratko priopćenje
Proteinske zamjene za meso – perspektivna hrana ili obična hamalija?
Agroeconomia Croatica, 12 (2022), 2; 32-43. urn:nbn:hr:204:579566
Hadelan, Lari; Peček, Ema; Bokan, Nataša; Cerjak, Marija; Jež Rogelj, Mateja

Institucijski repozitorij: Repozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Hadelan, L., Peček, E., Bokan, N., Cerjak, M. i Jež Rogelj, M. (2022). Proteinske zamjene za meso – perspektivna hrana ili obična hamalija?. Agroeconomia Croatica, 12. (2), 32-43. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:579566

Hadelan, Lari, et al. "Proteinske zamjene za meso – perspektivna hrana ili obična hamalija?." Agroeconomia Croatica, vol. 12, br. 2, 2022, str. 32-43. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:579566

Hadelan, Lari, Ema Peček, Nataša Bokan, Marija Cerjak i Mateja Jež Rogelj. "Proteinske zamjene za meso – perspektivna hrana ili obična hamalija?." Agroeconomia Croatica 12, br. 2 (2022): 32-43. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:579566

Hadelan, L., et al. (2022) 'Proteinske zamjene za meso – perspektivna hrana ili obična hamalija?', Agroeconomia Croatica, 12(2), str. 32-43. Preuzeto s: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:579566 (Datum pristupa: 25.12.2024.)

Hadelan L, Peček E, Bokan N, Cerjak M, Jež Rogelj M. Proteinske zamjene za meso – perspektivna hrana ili obična hamalija?. Agroeconomia Croatica [Internet]. 2022. [pristupljeno 25.12.2024.];12(2):32-43. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:579566

L. Hadelan, E. Peček, N. Bokan, M. Cerjak i M. Jež Rogelj, "Proteinske zamjene za meso – perspektivna hrana ili obična hamalija?", Agroeconomia Croatica, vol. 12, br. 2, str. 32-43, 2022. [Online]. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:579566. [Citirano: 25.12.2024.]

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:579566
Podaci o radu
Naslov (hrvatski)Proteinske zamjene za meso – perspektivna hrana ili obična hamalija?
Naslov (engleski)Protein substitutes for meat - promising food or ordinary fads?
AutorLari Hadelan
AutorEma Peček
AutorNataša Bokan
AutorMarija Cerjak
AutorMateja Jež Rogelj
Autorova ustanovaSveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		DRUŠTVENE ZNANOSTI
Ekonomija
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak (hrvatski)
Proteinske zamjene za meso prehrambeni su proizvodi koji dobivaju na važnosti zbog promjene ukusa potrošača, porasta svijesti o zaštiti okoliša i upitne etičnosti proizvodnje mesa. U radu su prikazana relevantna istraživanja te je vlastitom anketom utvrđena zainteresiranost i mišljenje ispitanika o najčešćim zamjenama za meso. Anketa je provedena putem online obrasca na prigodnom uzorku od 104 ispitanika. Najveću sklonost zamjeni mesa biljnim pripravcima iskazuju visokoobrazovane žene mlađe dobi. Najprihvatljivije zamjene za meso su mahunarke. Rezultati ukazuju na to da su potrošači svjesni negativnih utjecaja proizvodnje mesa na okoliš i dobrobit životinja, a ipak mesne zamjene ne prihvaćaju zbog njihova okusa.
Sažetak (engleski)
Protein substitutes for meat are food products that are gaining importance due to changing consumer tastes, increased awareness of environmental protection and the questionable ethics of meat production. The aim of the paper is to present relevant researches and to determine the respondents’ interest and opinions about the most common alternatives to meat through authors own survey. The survey was conducted online on a convenient sample of 104 respondents. Highly educated women of younger age groups show the greatest tendency to replace meat with vegetable substitutes. The most acceptable substitutes for meat are legumes. The results indicate that consumers are aware of the negative impacts of meat production on the environment and animal welfare, but the taste of meat substitutes discourages them from accepting them.
Ključne riječi (hrvatski)
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
Vrsta publikacijeZnanstveni rad - Prethodno/kratko priopćenje
Status objaveObjavljen
Vrsta recenzijeRecenziran - međunarodna recenzija
Verzija publikacijeObjavljena verzija rada (izdavačev PDF)
Naslov časopisaAgroeconomia Croatica
Brojčani podacivol. 12, br. 2, str. 32-43
p-ISSN1333-2422
e-ISSN1849-1146
URN:NBNurn:nbn:hr:204:579566
Datum objave publikacije2022
URL dokumentahttps://hrcak.srce.hr/295627
Vrsta resursaTekst
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-01-17 09:08:28