prikaz prve stranice dokumenta Pozicioniranje proizvoda pomoću metode višedimenzionalnog skaliranja na primjeru zanatskog kruha
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Pozicioniranje proizvoda pomoću metode višedimenzionalnog skaliranja na primjeru zanatskog kruha
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2024. urn:nbn:hr:204:932823
Deverić, Vlatka
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Marketing i inovacije u agrobiznisu

Institucijski repozitorij: Repozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Deverić, V. (2024). Pozicioniranje proizvoda pomoću metode višedimenzionalnog skaliranja na primjeru zanatskog kruha (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:932823

Deverić, Vlatka. "Pozicioniranje proizvoda pomoću metode višedimenzionalnog skaliranja na primjeru zanatskog kruha." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:932823

Deverić, Vlatka. "Pozicioniranje proizvoda pomoću metode višedimenzionalnog skaliranja na primjeru zanatskog kruha." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:932823

Deverić, V. (2024). 'Pozicioniranje proizvoda pomoću metode višedimenzionalnog skaliranja na primjeru zanatskog kruha', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 24.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:932823

Deverić V. Pozicioniranje proizvoda pomoću metode višedimenzionalnog skaliranja na primjeru zanatskog kruha [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2024 [pristupljeno 24.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:932823

V. Deverić, "Pozicioniranje proizvoda pomoću metode višedimenzionalnog skaliranja na primjeru zanatskog kruha", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:932823

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:932823
Podaci o radu
NaslovPozicioniranje proizvoda pomoću metode višedimenzionalnog skaliranja na primjeru zanatskog kruha
Naslov (engleski)Product positioning using the multidimensional scaling method on the example of artisanal bread
AutorVlatka Deverić
MentorDamir Kovačić (mentor)
Član povjerenstvaDamir Kovačić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaŽeljka Mesić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaBranka Šakić Bobić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Marketing i inovacije u agrobiznisu)
Zagreb
Datum i država obrane2024-09-25, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Anketno ispitivanje provedeno je na uzorku od 100 potrošača kruha na zagrebačkom tržištu. Za utvrđivanje tržišne pozicije zanatskog kruha korištena je metoda multidimenzionalnog skaliranja. Zanatski kruh brenda Bread Club, uključen u istraživanje, zauzima jasno različitu tržišnu poziciju u odnosu na industrijske brendove kruha (Dubravica, Mlinar, Pan-pek). Kako bi se utvrdile razlike između kruhova, dodatno je provedeno ocjenjivanje njihovih organoleptičkih obilježja, koja su uključivala okus, miris, prozračnost teksture te hrskavost korice. Ispitanici različito percipiraju organoleptička svojstva zanatskog i industrijskog kruha, pri čemu zanatski kruh ima bolji imidž. Rezultati istraživanja daju vrijedne informacije proizvođačima zanatskog kruha za izradu marketinških strategija.
Sažetak (engleski)
A survey was conducted on a sample of 100 bread consumers in the Zagreb market. A significant number of respondents were unaware of the difference between industrial and artisanal bread. The method of multidimensional scaling was used to determine the market position of artisanal bread. The artisanal bread from the Bread Club brand, included in the study, occupies a clearly defined market position in relation to industrial bread brands (Dubravica, Mlinar, Pan-pek, Mlinar). To identify the differences between the breads, an additional sensory evaluation was conducted, assessing attributes such as taste, aroma, texture airiness, and crust crispiness. Respondents perceive the organoleptic properties of artisanal and industrial bread differently, with the artisanal type having a better image. The research results provide valuable information for artisanal bread producers in developing marketing strategies.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:932823
Studijski programNaziv: Agrobiznis i ruralni razvitak
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka agrobiznisa i ruralnog razvitka (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-10-02 11:43:23