prikaz prve stranice dokumenta Tehnologija proizvodnje jogurta s dodatkom voća
Pristup svim korisnicima iz sustava znanosti i visokog obrazovanja RH
završni rad
Tehnologija proizvodnje jogurta s dodatkom voća
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2024. urn:nbn:hr:204:537329
Rožić, Petra
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Mljekarstvo

Institucijski repozitorij: Repozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Rožić, P. (2024). Tehnologija proizvodnje jogurta s dodatkom voća (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:537329

Rožić, Petra. "Tehnologija proizvodnje jogurta s dodatkom voća." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:537329

Rožić, Petra. "Tehnologija proizvodnje jogurta s dodatkom voća." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:537329

Rožić, P. (2024). 'Tehnologija proizvodnje jogurta s dodatkom voća', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 29.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:537329

Rožić P. Tehnologija proizvodnje jogurta s dodatkom voća [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2024 [pristupljeno 29.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:537329

P. Rožić, "Tehnologija proizvodnje jogurta s dodatkom voća", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:537329

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:537329
Podaci o radu
NaslovTehnologija proizvodnje jogurta s dodatkom voća
Naslov (engleski)Production technology of yogurt with the addition of fruit
AutorPetra Rožić
MentorIva Dolenčić Špehar (mentor)
Član povjerenstvaIva Dolenčić Špehar (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaNataša Mikulec (član povjerenstva)
Član povjerenstvaNataša Hulak (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Mljekarstvo)
Zagreb
Datum i država obrane2024-09-20, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Jogurt je najpoznatija vrsta fermentiranog mlijeka čija je konzumacija u stalnom porastu. Razlog tome je pogodnost jogurta kao medija za dodatak sastojaka poput žitarica, probiotičkih bakterija, prebiotika ili voća, a koji imaju za cilj poboljšati nutritivnu vrijednost gotovog proizvoda. Primjerice, dodatak voća osim što ima pozitivan učinak na senzorska svojstva jogurta, povećava udio vitamina, minerala i antioksidansa. Pritom se tehnologija proizvodnja jogurta s dodatkom voća razlikuje od proizvodnje običnog jogurta.
Sažetak (engleski)
Yogurt is the most well-known type of fermented milk, and its consumption is continuously increasing. This is due to the suitability of yogurt as a medium for adding ingredients such as cereals, probiotic bacteria, prebiotics, or fruit, which aim to enhance the nutritional value of the final product. For example, adding fruit not only positively affects the sensory properties of yogurt but also increases the content of vitamins, minerals, and antioxidants. Additionally, the technology for producing yogurt with added fruit differs from that used for regular yogurt production.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:537329
Studijski programNaziv: Animalne znanosti
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka animalnih znanosti (univ. bacc. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup svim korisnicima iz sustava znanosti i visokog obrazovanja RH
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-11-20 09:17:39