prikaz prve stranice dokumenta Impact of pre-fermentative mash cooling and heating on anthocyanin concentration and color of Teran wines
  Preuzmi
PDF 161.47 KB
Znanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Impact of pre-fermentative mash cooling and heating on anthocyanin concentration and color of Teran wines
U: Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma. / Majić, Ivana; Antunović, Zvonko (ur.). Osijek: Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera, 2022. str. 581-585. urn:nbn:hr:204:425733
Orbanić, Fumica; Rossi, Sara; Bestulić, Ena; Plavša, Tomislav; Jeromel, Ana; Radeka, Sanja

Institucijski repozitorij: Repozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Orbanić, F., Rossi, S., Bestulić, E., Plavša, T., Jeromel, A. i Radeka, S. (2022). Impact of pre-fermentative mash cooling and heating on anthocyanin concentration and color of Teran wines. U I. Majić, (Ur.), Z. Antunović, (Ur.), Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma (str. 581-585). Osijek: Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:425733

Orbanić, Fumica, et al. "Impact of pre-fermentative mash cooling and heating on anthocyanin concentration and color of Teran wines." Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma, Ur. Ivana Majić, Ur. Zvonko Antunović, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera, 2022, str. 581-585. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:425733

Orbanić, Fumica, Sara Rossi, Ena Bestulić, Tomislav Plavša, Ana Jeromel i Sanja Radeka. "Impact of pre-fermentative mash cooling and heating on anthocyanin concentration and color of Teran wines." U Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma, 581-585. Osijek: Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera, 2022. Citirano 22.12.2024.. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:425733

Orbanić, F., et al. (2022) 'Impact of pre-fermentative mash cooling and heating on anthocyanin concentration and color of Teran wines', u Majić, I. (ur.), Antunović, Z. (ur.), Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera, Osijek, str. 581-585. Preuzeto s: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:425733 (Datum pristupa: 22.12.2024.)

Orbanić F, Rossi S, Bestulić E, Plavša T, Jeromel A, Radeka S. Impact of pre-fermentative mash cooling and heating on anthocyanin concentration and color of Teran wines. U: I. Majić, ur., Z. Antunović, ur. Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma. Osijek: Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera; 2022. Str. 581-585. [pristupljeno 22.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:425733

F. Orbanić, S. Rossi, E. Bestulić, T. Plavša, A. Jeromel i S. Radeka, "Impact of pre-fermentative mash cooling and heating on anthocyanin concentration and color of Teran wines", Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma, I. Majić i Z. Antunović, Ur. Osijek: Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera, 2022. [Online] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:425733 [Citirano: 22.12.2024.]

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:425733
Podaci o radu
Naslov (engleski)Impact of pre-fermentative mash cooling and heating on anthocyanin concentration and color of Teran wines
AutorFumica Orbanić
AutorSara Rossi
AutorEna Bestulić
AutorTomislav Plavša
AutorAna Jeromel
AutorSanja Radeka
UrednikIvana Majić
UrednikZvonko Antunović
Autorova ustanovaSveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak (engleski)
Six vinification treatments, including control wine (TK7) were carried out to investigate: the impact of 48-h pre-fermentative mash cooling (8 °C) followed by maceration of 13 days (TC15), 28 days (TC30) and saignée technique (TCS15) ; and the impact of 48-h heating (50 °C) followed by maceration of 13 days (TH15) and 28 days (TH30) on anthocyanin concentration and color in Teran wines. Anthocyanins, intensity, hue and composition of color were analyzed by UV/Vis spectrometry. The results showed that total anthocyanins and color hue values in all treatments were higher compared to control wine. The highest concentrations of free anthocyanins were found in wines with pre-fermentative heating treatment. Color intensity exposed the best results in 15-day macerations regardless of pre- fermentative treatment.
Ključne riječi (engleski)
Jezikengleski
Vrsta publikacijeZnanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Status objaveObjavljen
Vrsta recenzijeRecenziran - međunarodna recenzija
Verzija publikacijeObjavljena verzija rada (izdavačev PDF)
Naslov zbornikaZbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma
Brojčani podacistr. 581-585
p-ISSN2459-5543
URN:NBNurn:nbn:hr:204:425733
Datum objave publikacije2022
ProjektŠifra: IP-2018-01-5049
Naziv (hrvatski): Utjecaj različitih vinifikacijskih tehnologija na kvalitativna svojstva vina od autohtonih hrvatskih sorti: uloga vina u ljudskoj prehrani
Kratica: VINUM SANUM
Voditelj: Sanja Radeka
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: Hrvatska zaklada za znanost
Linija financiranja: Research Projects
SkupNaziv: 57. hrvatski i 17. međunarodni simpozij agronoma
Lokacija: Vodice, Hrvatska
Datum početka: 2022-06-19
Datum završetka: 2022-06-24
Vrsta izlaganja: Predavanje
URL dokumentahttps://sa.agr.hr/publication/23/57.+hrvatski+i+17.+me%C4%91unarodni+simpozij+agronoma+eZbornik+radova.Full+text
Vrsta resursaTekst
IzdavačFakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera
Mjesto izdavanjaOsijek
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-12-19 08:19:41