prikaz prve stranice dokumenta Nutritivna vrijednost pšenične trave obogaćene jodom
Rad dostupan nakon 2025-10-08
završni rad
Nutritivna vrijednost pšenične trave obogaćene jodom
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za biologiju, 2020. urn:nbn:hr:181:433298
Vučemilo, Nikolina
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Odjel za biologiju

Institucijski repozitorij: Repozitorij Odjela za biologiju

Citirajte ovaj rad

Vučemilo, N. (2020). Nutritivna vrijednost pšenične trave obogaćene jodom (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za biologiju. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:181:433298

Vučemilo, Nikolina. "Nutritivna vrijednost pšenične trave obogaćene jodom." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za biologiju, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:181:433298

Vučemilo, Nikolina. "Nutritivna vrijednost pšenične trave obogaćene jodom." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za biologiju, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:181:433298

Vučemilo, N. (2020). 'Nutritivna vrijednost pšenične trave obogaćene jodom', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za biologiju, citirano: 22.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:181:433298

Vučemilo N. Nutritivna vrijednost pšenične trave obogaćene jodom [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za biologiju; 2020 [pristupljeno 22.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:181:433298

N. Vučemilo, "Nutritivna vrijednost pšenične trave obogaćene jodom", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za biologiju, Osijek, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:181:433298

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:181:433298
Podaci o radu
NaslovNutritivna vrijednost pšenične trave obogaćene jodom
Naslov (engleski)NUTRITIONAL QUALITY OF WHEAT SEEDLINGS BIOFORTIFIED WITH IODINE
AutorNikolina Vučemilo
MentorRosemary Vuković (mentor)
MentorAna Vuković (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Odjel za biologiju
Osijek
Datum i država obrane2020-09-15, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		PRIRODNE ZNANOSTI
Biologija
Sažetak
Jod kao esencijalni element sudjeluje u normalnom funkcioniranju organizma, a naročito štitne žlijezde gdje je neophodan za sintezu tiroksina te trijodtironina. Malnutricija uzrokovana neadekvatnim unosom joda može se spriječiti biofortifikacijom usjeva, kao i različitim dodacima prehrani. Stoga je cilj ovog rada bio pšeničnu travu koja se često koristi kao dodatak prehrani, obogatiti jodom. Pšenična trava bogata je vitaminima, mineralima, fenolnim spojevima te joj se pripisuju brojna pozitivna znanstveno potvrđena djelovanja na ljudski organizam. Nutritivna vrijednost, u ovom istraživanju, vrednovana je mjerenjem količine vitamina C, ukupnih fenola, klorofila, karotenoida, ukupnih šećera i celuloze te ukupne antioksidacijske aktivnosti. Povećanjem koncentracije kalijeva jodida, koji se koristio za biofortifikaciju pšenične trave, povećavala se i količina vitamina C, proteina, klorofila i ukupnih šećera u pšeničnoj travi. S druge strane, visoke koncentracije pokazale su se toksičnima budući da je došlo do smanjenja biomase i klijavosti pšenice. Stoga, pšenična trava obogaćena jodom zbog svoje nutritivne vrijednosti ima potencijal za upotrebu u svakodnevnoj prehrani ili za liječenje malnutricije.
Sažetak (engleski)
As an essential element, iodine participates in the normal functioning of the organism, especially the thyroid gland, where it is necessary for the synthesis of thyroxine and triiodothyronine. Malnutrition caused by inadequate iodine intake can be prevented by crop biofortification as well as various dietary supplements. Therefore, the aim of this work was to enrich wheatgrass which is often used as a dietary supplement with iodine. Wheatgrass is rich in vitamins, minerals, phenolic compounds and is attributed to many positive scientifically proven effects on the human body. Nutritional value, in this study, was evaluated by measuring the amount of vitamin C, total phenols, chlorophyll, carotenoids, total sugars and cellulose, and total antioxidant activity. By increasing the concentration of potassium iodide, which was used for the biofortification of wheatgrass, the amount of vitamin C, protein, chlorophyll and total sugars in wheat grass also increased. On the other hand, high concentrations proved to be toxic as there was a decrease in wheat biomass and germination. Therefore, wheatgrass enriched with iodine due to its nutritional value has the potential for use in the daily diet or for the treatment of malnutrition.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:181:433298
Studijski programNaziv: Biologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) biologije (univ.bacc.biol.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaRad dostupan nakon
Datum isteka embarga: 2025-10-08
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-10-08 07:28:09