prikaz prve stranice dokumenta Antibakterijska svojstva ekstrakata pokožice različitih sorata crnog grožđa (Vitis vinifera L.)
Rad dostupan nakon 2025-10-09
završni rad
Antibakterijska svojstva ekstrakata pokožice različitih sorata crnog grožđa (Vitis vinifera L.)
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za biologiju, 2020. urn:nbn:hr:181:363487
Kujundžić, Ivan
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Odjel za biologiju

Institucijski repozitorij: Repozitorij Odjela za biologiju

Citirajte ovaj rad

Kujundžić, I. (2020). Antibakterijska svojstva ekstrakata pokožice različitih sorata crnog grožđa (Vitis vinifera L.) (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za biologiju. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:181:363487

Kujundžić, Ivan. "Antibakterijska svojstva ekstrakata pokožice različitih sorata crnog grožđa (Vitis vinifera L.)." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za biologiju, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:181:363487

Kujundžić, Ivan. "Antibakterijska svojstva ekstrakata pokožice različitih sorata crnog grožđa (Vitis vinifera L.)." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za biologiju, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:181:363487

Kujundžić, I. (2020). 'Antibakterijska svojstva ekstrakata pokožice različitih sorata crnog grožđa (Vitis vinifera L.)', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za biologiju, citirano: 18.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:181:363487

Kujundžić I. Antibakterijska svojstva ekstrakata pokožice različitih sorata crnog grožđa (Vitis vinifera L.) [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za biologiju; 2020 [pristupljeno 18.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:181:363487

I. Kujundžić, "Antibakterijska svojstva ekstrakata pokožice različitih sorata crnog grožđa (Vitis vinifera L.)", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za biologiju, Osijek, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:181:363487

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:181:363487
Podaci o radu
NaslovAntibakterijska svojstva ekstrakata pokožice različitih sorata crnog grožđa (Vitis vinifera L.)
Naslov (engleski)GRAPE SKIN EXTRACTS OF DIFFERENT BLACK GRAPE VARIETIES (Vitis Vinifera L.) AND THEIR ANTIBACTERIAL PROPERTIES
AutorIvan Kujundžić
MentorValentina Pavić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Odjel za biologiju
Osijek
Datum i država obrane2020-09-09, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		PRIRODNE ZNANOSTI
Biologija
Sažetak
Ekstrakti pokožice grožđa bogati su fenolnim spojevima za koje je poznato da posjeduju antioksidacijsku i antibakterijsku aktivnost. Crno grožđe je bogato antocijanima koji, uz antioksidacijsko i antibakterijsko djelovanje, pridonose karakterističnoj boji crnih vina. Fenolni su spojevi u grožđu zastupljeni u dvije osnovne grupe: flavonoidi i neflavonoidi. Na polifenolni sastav grožđa i vina utječu parametri poput sastava tla, količine svjetlosti, temperature i količine vode te raznih mjera poput defolijacije. Fenolni se spojevi iz pokožice mogu izolirati različitim metodama ekstrakcije od kojih je najučinkovitija ekstrakcija potpomognuta ultrazvukom. Antioksidacijska aktivnost fenolnih spojeva se očituje u neutraliziranju slobodnih radikala preko nesparenih elektrona, a mjerenje antioksidacijske aktivnosti se temelji na inhibiranju slobodnih radikala, lipidnoj peroksidaciji te keliranju metalnih iona. Antibakterijska aktivnost fenolnih spojeva se očituje u inhibiciji rasta bakterijskih stanica. Najčešće korištena metoda mjerenja antibakterijske aktivnosti je metoda određivanja minimalne inhibitorne koncentracije (MIC) kojom se utvrđuje minimalna koncentracija uzorka koja onemogućuje vidljivi rast bakterija.
Sažetak (engleski)
Grape skin extracts are rich in phenolic compounds known to possess antibacterial and antioxidant activity. Red grapes are abundant with anthocyanins which, in addition to antibacterial and antioxidant activity, contribute to the characteristic color of red wines. Phenolic compounds in grapes are represented in two basic groups: flavonoids and non-flavonoids. The polyphenolic composition of grapes and wine is influenced by parameters such as soil composition, berry illumination, temperature and amount of water, and various actions such as defoliation. Phenolic compounds from the epidermis can be isolated by various methods of extraction, from which the most efficient is extraction assisted by ultrasound. The antioxidant activity of phenolic compounds is manifested in the neutralization of free radicals with unpaired electrons, and the measurement of antioxidant activity is based on the inhibition of free radicals, lipid peroxidation and chelation of metal ions. The antibacterial activity of phenolic compounds is manifested in the inhibition of bacterial cell growth. The most commonly used method of measuring antibacterial activity is determination of the Minimum Inhibitory Concentration (MIC) which determines the minimum sample concentration that prevents visible bacterial growth.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:181:363487
Studijski programNaziv: Biologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) biologije (univ.bacc.biol.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaRad dostupan nakon
Datum isteka embarga: 2025-10-09
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-10-09 09:09:25