Zbog rastućih tržišnih zahtjeva vezanih za brzinu, kvalitetu i sigurnost, tvrtka je prisiljena optimizirati sve procese i tako poboljšati svoju konkurentnost i kvalitetu proizvoda. Sljedivost se veže uz zdravstveno ispravnu hranu onu koja svojom kvalitetom, uvjetima čuvanja i distribucije zadovoljava zakonske propise. Svaka tvrtka koja se bavi prehrambenom industrijom bi treba primjenjivati sljedivost, odnosno zakonske propise kako bi bila sigurna da hrana neće prouzročiti štetu, ozljedu ili bolest. Svaka hrana koja se stavlja na tržište, mora proći određene zahtjeve koji će osigurati njenu zdravstvenu ispravnost. Sljedivost se često veže uz pojam od „polja do stola“, što bi značilo kako proizvod mora proći određenu kontrolu kroz sve faze od proizvodnje do potrošača. Kako bi potrošač u potpunosti bio siguran odakle je proizvod, tko je proizvođač i koji su sastojci u određenom proizvodu, na raspolaganju mu je deklaracija. Uz sve podatke o proizvodu i sastojcima, potrošaču se pružaju i korisne informacije na kojoj temperaturi bi trebao čuvati proizvod, na primjer meso. Većina tvrtki primjenjuje HACCP sustav, a on je alat koji pomaže proizvođačima hrane prilikom identifikacije i kontrole opasnosti koje mogu biti vezane uz proizvod. U navedenom primjeru mesne industrije Ravlić bit će prikaz cijeli proces sljedivosti, odnosno kroz koje sve točke praćenja njihovi proizvodi prolaze, kako bi sigurni i kvalitetni stigli do potrošača. Isto tako sljedivost proizvoda uzduž opskrbnog lanca dat će detaljan prikaz kako to funkcionira u mesnoj industriji.