U ovom završnom radu ističe se značaj i važnost zdrave prehrane kako bi se uvidjelo koliko je zdrava prehrana u gastronomskoj ponudi važna za razvoj turizma u Republici Hrvatskoj. U prvom dijelu rada govori se kako sve više ljudi želi promijeniti svoje loše navike te se odlučuju na zdrav način prehrane. Zdravom prehranom žele se spriječiti razne bolesti, pretilost i pothranjenost. Zdrave namirnice treba znati i pravilno pripremiti kako bi se na kraju govorilo o zdravoj prehrani. U pravilnoj prehrani svakome može pomoći nutricionist. Prema mnogim istraživanjima ljudi koji se hrane vegetarijanskom prehranom žive duže i rjeđe obolijevaju. Takvim načinom prehrane unosi se manje kalorija, a uravnoteženom prehranom u organizam se unosi sve što je čovjeku potrebno za normalno funkcioniranje. Razvio se i prepoznatljiv tip prehrane - mediteranska prehrana. Mediteranska kuhinja postala je prepoznatljiva i u Republici Hrvatskoj. Jedan od restorana u Hrvatskoj koji nudi mediteransku prehranu je i Zlatna školjka koja je dana za primjer u ovom završnom radu. Njezine karakteristike su lagano kuhanje hrane, mnogo ribe, maslinovog ulja, povrća i samoniklih trava. Kvalitetna gastronomska ponuda privlači sve više turista. U ponudi je i organska i eko hrana kojoj teži sve više turista. U Hrvatskoj svaka regija ima svoju karakterističnu gastronomsku ponudu, ali se u hrvatskim restoranima nedovoljno iskorištava. Na kraju rada prikazano je provedeno istraživanje kako bi se prikazala potražnja za vegetarijanskim jelima te prikazalo koliko su zapravo ugostitelji prilagodljivi potražnji. Educiranjem osoblja i širom ponudom tradicijskih jela Hrvatske trenutna ponuda bi se približila potražnji i očekivanjima gostiju/turista. Zdrava prehrana postaju trend kojemu sve više ljudi pridaje važnost.