Suočavanje klijenta sa turističkom ponudom predstavlja odgovarajući trenutak u realizaciji usluga, u kojem se nepobitno provjerava kvaliteta načina upravljanja prodajnim aktivnostima u ugostiteljskom poduzeću. Prodajne strukture u ugostiteljskom poduzeću moraju spremno reagirati na uočene izazove i ostvariti optimalne prodajne rezultate sa stajališta uloženih napora i ostvarenih usluga. Sama funkcija prodaje ugostiteljske usluge se ostvaruje aktivnošću ugostiteljskih poduzeća, a njihova heterogenost je determinirala na različite načine organizacije prodaje. Ugostiteljska usluga kao objekt razmjene određuje te načine, ali i pripadnost pojedinog poduzeća određenom segmentu ugostiteljstvu. Cijena naime određuje vrijednost ugostiteljskoga proizvoda i usluge. Proizvod u ugostiteljsku bez naznačene cijene je nepotpun. Naime, ekonomski aspekt analiziranja ugostiteljskoga poduzeća daje važno mjesto razmatranju cijena, tim više što je cijena ugostiteljskih proizvoda i usluga jedan od konstituiranih elemenata turističkoga tržišta. Često se ugostiteljska poduzeća koriste cijenom u postizanju konkurentske prednosti na turističkom tržištu. Uvažavajući marketinšku koncepciju politika cijena se determinira kao koordinirana aktivnost u obliku mjera poslovne politike, usmjerene na zadovoljenje dva osnovna cilja: zadovoljenje potreba turista (potrošača) i ostvarenje ekonomskog rezultata.