Djelatnost ugostiteljstva uključuje pripremu i usluživanje jela, pića i napitaka te pružanje usluga smještaja, a objekti u kojima se obavlja takva djelatnost moraju biti opremljeni i uređeni. Restorani prema Pravilniku moraju imati blagovaonicu ili prostoriju za usluživanje s namještajim koji je prikladan za duži boravak gostiju, kuhinju, prostor za čuvanje hrane i pića, točionik te mogućnost korištenja visokih stolica za malu djeca. Dakle, osnova restoranskog poslovanja je pružanje usluga hrane i pića. Da bi se restoran uspješno vodio potrebne su raznobrojne vještine; organiziranja, sposobnosti upravljanja ljudskim potencijalima, vođenja ljudi, kontrola svega onoga što se u samome restoranu događa pa se osmišljavanja kako i dalje ostati u trendu te upravljanja s inovacijama. Problem stvara stalno mijenjanje trendova u svijetu, ali i stvaranje prisitka na vođe restorana koji su zaduženi za osmišljavanje načina kako da budu konkurentni i ostanu na samome tržištu. Da bi poduzeće ostvarilo konkurentsku prednos te i dalje ostalo na tržištu, mora primjeniti kvalitetu koja će biti zanimljiva samim potrošačima. U radu su spomenuti i standardi te upravljanje kvalitetom u restoranskom poslovanju, a detaljno je razrađen i HACCP sustav. TQM karakterizira najopćiji koncept menadžmenta kvalitete koji u obzir uzima interese i zahtjeve svih zainteresiranih strana organizacije, a da bi se ostvario optimalna kvaliteta u ssitem uupravljanja kvalitetom proizvoda trebaju biti uključene sve funkcije koje učestuju u stvaranju proizvoda. Standardi su temeljni (osnovni) uvjet da bi se postigla određena kvaliteta i količina hotelskih usluga i proizvoda. U užem smislu standardi rada propisju osvnovne elemente rada: kvalitetu, količinu, troškove i vrijeme. HACCP sustav je zapravo sustav samokontrole i kvalitete kojim neškodljivost hrane možemo osigurati.