Turizam je značajna grana privrede, pogotovo u hrvatskim okvirima, a njena gastronomija i njeni restorani okosnica su te ponude. Restorani posluju po određenim poslovnim modelima kao i druga poduzeća. Za uspješnost nekog restorana osim načela poslovanja, poslovne politike, marketinga važno mjesto zauzima i inovativno poslovanje. Inovacije, bile one inovacije procesa, organizacijske ilimarketinške, dovode do inoviranja poslovnihmodela, a upravo su inovacije ono što je jedan od pokretača ugostiteljske ponude, one daju nešto novo i drugačije, privlače goste i donose iskorak u budućnost. Inovacije u restorantskom poslovanju znače stalno unaprjeđivanje ponude, stalnu potragu za nečim boljim, novim i privlačnijim. Restorani koji ulažu trud u svoju ponudu, u inoviranje svojih poslovnih procesa redovito zaslužuju visoka odličja kao što je Michelin zvijezda u ugostiteljstvu. Upravo takva odličja jedan su od koraka u brendiranju hrvatske ponude i jedan su od važnijih ciljeva turističke politike, tu hrvatski restorani imaju značajnu ulogu. Cilj je plasirati inovativnu restorantsku ponudu na svjetsko tržište, te steći nove i zadržati postojeće goste, kako one domaće tako i strane, koji će svoje zadovoljstvo ponudom proširiti putem svojih prijateljskih i poslovnih veza, društvenih mreža i drugih medija. Dobre državne politike kao i promocija i marketing također su od velikog značaja.