prikaz prve stranice dokumenta Senzorne karakteristike vina Pošip
  Preuzmi
PDF 707.77 KB
završni rad
Senzorne karakteristike vina Pošip
Požega: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi, 2024. urn:nbn:hr:277:339693
Jukić, Nika
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi

Institucijski repozitorij: FTRR Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Jukić, N. (2024). Senzorne karakteristike vina Pošip (Završni rad). Požega: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:339693

Jukić, Nika. "Senzorne karakteristike vina Pošip." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:339693

Jukić, Nika. "Senzorne karakteristike vina Pošip." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:339693

Jukić, N. (2024). 'Senzorne karakteristike vina Pošip', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi, citirano: 27.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:339693

Jukić N. Senzorne karakteristike vina Pošip [Završni rad]. Požega: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi; 2024 [pristupljeno 27.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:339693

N. Jukić, "Senzorne karakteristike vina Pošip", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi, Požega, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:339693

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:339693
Podaci o radu
NaslovSenzorne karakteristike vina Pošip
Naslov (engleski)Sensory Characteristics of Pošip Wines
AutorNika Jukić
MentorJosip Mesić (mentor)
Član povjerenstvaValentina Obradović (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaJosip Mesić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaTomislav Soldo (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi
Požega
Datum i država obrane2024-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Istraživanje senzorskih karakteristika vina Pošip provedeno je na osnovi informacija prikupljenih s mrežnih stranica vinara iz vinogradarskih podregija sjeverne Dalmacije te središnje i južne Dalmacije. Pošip, autohtona sorta bijelog grožđa, cijenjena je zbog svog specifičnog aromatskog profila i kvalitete vina koje proizvodi. Istraživanje obuhvaća analizu organoleptičkih svojstava vina, uključujući njegovu boju, miris i okus. Cilj je istraživanja bio pronalazak zajedničkih deskriptora vina Pošip te senzorske razlike među regijama uzgoja Na temelju analize podataka, uočava se raznolikost boja, od svijetlih nijansi žute u sjevernim regijama, pa sve do bogatijih zlatnih tonova u južnim dijelovima. Mirisne arome uključuju širok spektar voćnih, cvjetnih i biljnih tonova, s naglaskom na mediteransko voće i bilje, što doprinosi kompleksnosti i karakteru vina. Okusi vina variraju od svježih i pitkih do bogatih i intenzivnih, pri čemu se uočava uravnoteženost kiselina i punina tijela.
Sažetak (engleski)
The research on the sensory characteristics of Pošip wine was carried out based on informations collected from the websites of winemakers from the wine-growing sub-regions of northern Dalmatia and central and southern Dalmatia. Pošip, an indigenous white grape variety, is valued for its unique aromatic profile and the quality of the wine it produces. The research includes an analysis of the organoleptic properties of the wine, including its colour, aroma and taste. The goal of the study was to identify common descriptors of Pošip wine and the sensory differences among the growing regions. Based on data analysis, a range of colors is observed, from light yellow hues in the northern regions to richer golden tones in the southern parts. Aromatic profiles include a wide spectrum of fruit, floral, and herbal notes, with a focus on Mediterranean fruits and herbs, contributing to the wine's complexity and character. The tastes of the wine vary from fresh and drinkable to rich and intense, with a noticeable balance of acidity and body.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:277:339693
Studijski programNaziv: Enogastronomija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-10-21 11:27:28