prikaz prve stranice dokumenta Određivanje udjela proteina u visokoproteinskim pločicama
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Određivanje udjela proteina u visokoproteinskim pločicama
Požega: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi, 2023. urn:nbn:hr:277:060490
Ivanetić, Lorena
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi

Institucijski repozitorij: FTRR Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Ivanetić, L. (2023). Određivanje udjela proteina u visokoproteinskim pločicama (Završni rad). Požega: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:060490

Ivanetić, Lorena. "Određivanje udjela proteina u visokoproteinskim pločicama." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:060490

Ivanetić, Lorena. "Određivanje udjela proteina u visokoproteinskim pločicama." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:060490

Ivanetić, L. (2023). 'Određivanje udjela proteina u visokoproteinskim pločicama', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi, citirano: 22.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:060490

Ivanetić L. Određivanje udjela proteina u visokoproteinskim pločicama [Završni rad]. Požega: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi; 2023 [pristupljeno 22.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:060490

L. Ivanetić, "Određivanje udjela proteina u visokoproteinskim pločicama", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi, Požega, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:060490

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:060490
Podaci o radu
NaslovOdređivanje udjela proteina u visokoproteinskim pločicama
Naslov (engleski)Determination of Protein Content in High Protein Bars
AutorLorena Ivanetić
MentorValentina Obradović (mentor)
Član povjerenstvaAna Mrgan (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaValentina Obradović (član povjerenstva)
Član povjerenstvaHelena Marčetić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi
Požega
Datum i država obrane2023-09-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Tržište proteinskih suplemenata na globalnoj razini se širi i evoluira razmjerno potražnji i snažnom interesu potrošača. Njihova osnovna značajka je sadržaj visokog postotka proteina, krucijalne komponente našeg organizma, a relativno male količine jednostavnih šećera, masti i kalorija. Predmet ovog završnog rada bio je ustanoviti ukupan udio proteina u dvadeset uzoraka različitih visokoproteinskih pločica. Njihov je udio određen metodom po Kjeldahlu iz udjela dušika upotrebom Kjeltec uređaja. Cilj rada je odrediti odgovara li ukupan udio proteina ispitanih uzoraka podacima s nutritivnih deklaracija te jesu li navedene u dozvoljenim granicama prihvatljivosti. Dobiveni rezultati ukupnog udjela proteina uspoređeni su s podacima nutritivnih deklaracija te je na taj način određena njihova sukladnost, kao i ispunjavanje parametara kvalitete analiziranih uzoraka.
Sažetak (engleski)
The market for protein supplements on a global scale is expanding and evolving in proportion to demand and strong consumer interest. Their main feature is the content of a high percentage of protein, a crucial component of our organism, and a relatively small amount of simple sugars, fats and calories. The subject of this final work was to determine the total protein content in twenty samples of different high-protein bars. Their proportion was determined by the Kjeldahl method from the proportion of nitrogen using a Kjeltec device. The aim of the work is to determine whether the total protein content of the tested samples corresponds to the data from the nutritional declarations and whether they are stated within the permissible limits of acceptability. The obtained results of the total protein content were compared with the data of the nutritional declarations, and in this way their conformity was determined, as well as the fulfillment of the quality parameters of the analyzed samples.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:277:060490
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-10-05 12:22:11