Izvještaj Hrvatsko hotelijerstvo 2007 – Poslovanje hotelskih poduzeća započinje, nakon uvoda, opisom metodologije istraživanja i aktivnosti koje osiguravaju uspostavljanje usporedivog i relevantnog skupa podataka o poslovanju hotelskih poduzeća. Treće poglavlje sadržava prikaz fizičkih obilježja ponude i potražnje te veličine i strukture financijskog prometa hotelskih poduzeća. U tom su poglavlju, nadalje, prikazani i pokazatelji tržišne pozicije hrvatskog hotelijerstva u relevantnom konkurentskom krugu. Četiri sljedeća poglavlja obuhvaćaju analizu temeljnih obilježja financijskog poslovanja hrvatskih hotelskih poduzeća u 2007. godini te usporedbu s 2006. godinom. U četvrtom je poglavlju tako analizirana veličina i tržišna struktura sektora, dok je daljnji dio izvještaja usmjeren na analizu obilježja poslovanja sektora i njegovih podskupina na temelju financijskih podataka hotelskih poduzeća svrstanih u NKD skupinu 55.1 Hoteli. U petom poglavlju dat je prikaz imovine te kapitala i obveza, dok šesto i sedmo poglavlje sadržavaju analizu prihoda i troškova hotelskih poduzeća kao i, konačno, pokazatelje profitabilnosti. U okviru analize prihoda hotelskih poduzeća sagledano je i kretanje prometa hotela po noćenju i prometa hotela raspoloživoj sobi na primjeru 25 usporedivih hrvatskih primorskih destinacija u hotelima s tri i četiri zvjezdice u razdoblju od 2005. do 2007. godine.