prikaz prve stranice dokumenta Antioksidacijski potencijal odabranih fenolnih kiselina - teoretski pristup
  Preuzmi
PDF 1.69 MB
diplomski rad
Antioksidacijski potencijal odabranih fenolnih kiselina - teoretski pristup
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju, 2021. urn:nbn:hr:182:010151
Bumba, Valentina
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Odjel za kemiju
Zavod za analitičku, organsku i primijenjenu kemiju

Institucijski repozitorij: Repozitorij Odjela za kemiju, Osijek

Citirajte ovaj rad

Bumba, V. (2021). Antioksidacijski potencijal odabranih fenolnih kiselina - teoretski pristup (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:010151

Bumba, Valentina. "Antioksidacijski potencijal odabranih fenolnih kiselina - teoretski pristup." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:010151

Bumba, Valentina. "Antioksidacijski potencijal odabranih fenolnih kiselina - teoretski pristup." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:010151

Bumba, V. (2021). 'Antioksidacijski potencijal odabranih fenolnih kiselina - teoretski pristup', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju, citirano: 28.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:010151

Bumba V. Antioksidacijski potencijal odabranih fenolnih kiselina - teoretski pristup [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju; 2021 [pristupljeno 28.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:010151

V. Bumba, "Antioksidacijski potencijal odabranih fenolnih kiselina - teoretski pristup", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju, Osijek, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:010151

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:010151
Podaci o radu
NaslovAntioksidacijski potencijal odabranih fenolnih kiselina - teoretski pristup
Naslov (engleski)Antioxidant potential of selected phenolic acids - a theoretical approach
AutorValentina Bumba
MentorAna Amić (mentor)
Član povjerenstvaOlivera Galović (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaAna Amić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaAnamarija Stanković (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Odjel za kemiju
(Zavod za analitičku, organsku i primijenjenu kemiju)
Osijek
Datum i država obrane2021-10-01, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		PRIRODNE ZNANOSTI
Kemija
Primijenjena kemija
Sažetak
U zadnjih nekoliko desetljeća antioksidansi su postali čest predmet znanstvenih istraživanja zbog njihove uloge u oksidativnom stresu i etiologiji mnogih bolesti. U ove se spojeve ubraja širok spektar prirodnih mono- i polifenolnih spojeva, primjerice fenolne kiseline, ali i značajan broj sintetskih polifenolnih spojeva. U ovom radu dan je pregled teoretskih istraživanja antioksidacijskog potencijala odabranih fenolnih kiselina. U okviru rada razmatrani su odgovarajući termodinamički parametri ključni za pojedini mehanizam antioksidacijske aktivnosti, na temelju kojih se može izvući zaključak o njihovom antioksidacijskom potencijalu. Osim toga, u radu su prikazani rezultati ispitivanja reakcije fenolnih kiselina s odabranim slobodnim radikalima a ispitani mehanizmi bili su HAT, SET-PT, SPLET i RAF, pri čemu su ispitivanja provedena u nepolarnom i polarnom mediju. Na osnovu izračunatih parametara, određeno je koji su mehanizmi mogući i međusobno kompetitivni te koja od ispitivanih fenolnih kiselina ima veći antiokisidacijski potencijal.
Sažetak (engleski)
In the last several decades, antioxidants have become frequent subject of scientific investigations due to their role in oxidative stress and aetiology of various diseases. Antioxidants include a broad spectrum of mono- and polyphenolic compounds, such as phenolic acids, and also a significant number of synthetic polyphenolic compounds. In this thesis, an overview of theoretical research on antioxidant potential of selected phenolic acids was given. Adequate thermodynamic parameters which play the key role in selected mechanisms of antioxidant activity were also studied and a conclusion regarding antioxidant potential was drawn from this study. Additionally, results of studies of reactions of phenolic acids with free radicals were presented, and studied mechanisms were HAT, SET-PT, SPLET and RAF, in polar and non-polar medium. Based on the results of computed parameters, possible and competitive mechanisms were determined, as well as phenolic acids with higher antioxidant potential.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:182:010151
Studijski programNaziv: Kemija; smjerovi: Istraživački
Smjer: Istraživački
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra kemije (mag.chem.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2022-08-03 09:25:04